黑木耳

黑木耳是營養豐富，美味又養生的蔬菜，於是上網 Google了一下，介紹它的營養價值和養生的功效。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。是一種營養豐富的著名食用菌，含醣類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質等。

黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效；有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效；富含多醣膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品；還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

今天我用黑木耳炒肉絲，生鮮的黑木耳，清脆爽口，配上嫩薑和肉絲，鮮甜美味。

食材：黑木耳、肉絲、嫩薑


調味料：鹽、雞粉


作法：

1. 黑木耳洗淨切絲、豬肉切絲、嫩薑切薄片，備用。
2. 炒鍋放油、熱鍋後依次放下嫩薑片、豬肉絲、黑木耳絲。
3. 邊炒邊灑些水，煮滾，加鹽和雞粉調味，即可熄火上菜。

滷鴨肉

今天買了一隻鴨，滷了一鍋美味的鴨肉，作法很簡單，但需要時間，用小火慢煮，鴨肉軟硬適中，甘甜的滷汁，襯托出濃郁的肉香，美味可口。

食材：鴨子一隻


滷汁：味噌、醬油、糖

作法：


一、先調滷汁：將味噌、醬油和糖加上適量的水，調和均勻，湯汁要能蓋得住鴨肉。
二、鴨肉剁好、洗淨後，放入上項滷汁中。
三、先用大火把整鍋煮滾，再用小火慢煮約40分鐘，時間要依鴨肉的軟硬來決定。
四、每隔10分鐘要攪拌一下，讓鴨肉不要沾粘鍋底而燒焦。
五、熄火後再燜10分鐘，始可掀鍋蓋，這樣肉質會比較柔軟。
六、起鍋後，就可以上菜啦，香噴噴喔，是一道美味佳餚。