迷你蔬菜

由於生物科技和育種技術的進步，發展了精緻農業，生產出許多令人驚豔的農產品，今天我要展示數種迷你蔬菜。

迷你小洋蔥(法國洋蔥)

玉米筍

娃娃菜(小包心菜)

迷你皎白筍

慈菇

 荸薺(剛採收的地下根)

削皮後的荸薺

高麗菜幼仔

小香蕉稱為「旦蕉」

娃娃菜

有一種菜，是臺灣的高冷蔬菜，長得像小號的包心白菜，味道也跟包心白菜相似，但比較青脆爽口，是一種很精緻的菜，可以做生菜沙拉，或吃火鍋，也可以炒娃娃菜，今天張媽就做簡單的炒娃娃菜。

食材：娃娃菜、蝦米、豬肉絲
調味料：雞晶粉、白胡椒粉
作法：

1. 娃娃菜洗淨，切3公分小段備用。
2. 蝦米洗淨濾乾，豬肉切絲備用。
3. 油鍋燒熱，先下蝦米爆炒，再下豬肉絲，炒至豬肉變色。
4. 放入娃娃菜炒熟，加雞晶粉、白胡椒粉調味即成。

炒小黃瓜

小黃瓜要炒得青脆好吃，是有撇步的，就是要先用鹽巴醃過去青，炒起來就有脆脆的口感。


食材：小黃瓜、紅蘿蔔、豬肉絲
調味料：雞晶粉
作法：

1. 小黃瓜洗淨切片，用鹽巴醃約10分鐘，要下鍋前先洗去鹽水。
2. 紅蘿蔔切片備用，豬肉切絲備用。
3. 油鍋加熱，先下肉絲及紅蘿蔔同炒至豬肉變色。
4. 加入小黃瓜片快炒1分鐘，加雞晶粉調味即可裝盤上桌。

炒波菜

波菜是屬於冬天的時菜，當秋風吹起時波菜就悄悄上市了，它富含多種維他命和礦物質是營養又好吃的青菜。
炒波菜要注意的兩個小撇步：由於波菜含有草酸，不宜與豆腐同食；炒菜時會有澀澀的感覺，所以不要放鹽巴，口感會更好。


食材：波菜、豬肉絲、蒜頭
調味料：雞晶粉
作法：

1. 波菜洗淨，切5公分長段，蒜頭剝好備用。
2. 油鍋加熱，放入蒜頭爆炒，再放下豬肉絲炒至肉絲變色。
3. 加入波菜快炒至熟，加少許雞晶粉調味，即可裝盤上桌。