朋友池塘的蓮花開了，多彩又高雅的蓮花，把盛夏裝扮得更豔麗了！大夥相約在蓮子成熟時，要在庭院的瓜棚下，吃「豬肚蓮子湯」，把酒話「家常」，我心充滿了期待！
今天在菜市場發現新鮮蓮子上市了，迫不及待的想嚐鮮煮個「豬肚蓮子湯」，與家人共享之。
食材：豬肚、蓮子、四神、胡椒粒 (袋裝，視個人口味，想吃蓮子獨特的清香，就不要加胡椒粒)
作法：
一、先處理豬肚：豬肚自己清洗的，才能吃的安心
- 豬肚先用菜刀除去雜質、油脂、並刮乾淨。
- 用麵粉、鹽巴、小蘇打清洗，比例約為6：1：2，搓揉約5分鐘，會呈黏著狀。
- 用水清洗乾淨，沖至豬肚光滑清潔。
- 煮半鍋水，水滾後放豬肚不去汆燙，見水滾即取出豬肚。
- 其中食道部分，刮去白色的一層膜，檢查不潔淨的部分要刮乾淨，並清洗乾淨。
- 豬肚要整個不去燉，才不會破壞其口感，吃起來滑溜順口。
二、燉豬肚
- 四神洗淨，如洗米。
- 燉鍋放下豬肚、四神、胡椒粒
- 加入熱開水，水量即是湯的多寡。
- 燉鍋開高溫加熱。
- 至整鍋滾起來，燉鍋改低溫。
- 此時要開始注意豬肚的熟度，至筷子插得下去，燉鍋即可熄火，讓它繼續燜著，約半小時以上。
- 另取一鍋，煮水，水量不用很多，能泡住蓮子即可。
- 新鮮蓮子水洗，要輕輕的水洗一遍即可。
- 水滾後，放下蓮子，再用小火滾15切鐘，即可熄火，稍燜一下。
三、食用前的調理
- 取出豬肚用剪刀剪成適當大小。
- 兩鍋湯加在一起，加些鹽巴調味之。
- 鬆軟的新鮮蓮子、口感厚實脆綿的豬肚和濃醇的蓮子湯，成了不同層次的口感和味蕾的美味體驗。
