好吃的肉燥醬

張媽媽做肉燥醬，經歷了無數次的嚐試和改進，做出來的獨門料理，香酥可口，給人口味多層次感覺，無論是肉燥飯或是肉燥麵，總是令人停不下筷子，吃了還想吃，和噴噴喔！
做肉燥醬，一般家庭用五花肉做成的絞肉來做，很方便。作生意的店家為了要做出更好的口感，會把豬肉切成小丁，而且選用肥肉多一點，用陶鍋慢慢的熬，做出來的肉燥醬入口即化，另有一番風味。
肉燥醬口味要好，炒肉時依次放下調味料，並適度的爆炒使入味，且火候的控制要很用心。口感要入口即化的滑嫩感，就是要用陶鍋慢慢的熬。

食材：豬肉(絞肉)
調味料：蒜末、油蔥酥、糖、白胡椒粉、米酒、醬油

作法：

1. 熱鍋加油，放下蒜末爆香。
2. 加入豬肉拌炒至豬肉變色。
3. 依次放下調味料，並適度的爆炒，油蔥酥、糖(少許)、白胡椒粉、米酒(少許)，所有調味料一起爆香。
4. 加入醬油，下停翻炒，煮一下使入味。
5. 加入適量的水，用小火熬煮五分鐘即可熄火，肉燥醬即成。

鹽酥楜椒蝦

食材：蝦子、蒜仁
調味料：鹽、白楜椒粉、米酒
作法：

1. 蝦子洗淨，濾乾，備用。
2. 炒鍋加熱放油，待油熱後加入蒜仁、鹽爆香。
3. 熱鍋放入蝦子，加大量的白楜椒粉拌炒，至蝦變紅色。
4. 起鍋前放些米酒，炒至湯汁收乾即可起鍋裝盤。

炒櫻花蝦

櫻花蝦含有豐富的鈣質和甲殼素，是很營養的食品，煮法簡單，香酥可口是一道很下飯的菜，也可以作成櫻花蝦炒飯，非常好吃。

食材：櫻花蝦、蒜頭
作法：

1. 櫻花蝦稍洗一下，瀝乾。
2. 熱鍋加油，放入蒜 頭爆黃爆香。
3. 放入櫻花蝦用小火輕輕拌炒，至乾微黃，即可起鍋。
4. 不用放鹽和味精。