用氣炸鍋烤蔬菜蛋餅

                                       


今天用了很多種家裡冰箱現成的食材，烤了一個色香味俱佳的蔬菜蛋餅，兼具了營養、感觀、口感和口味多層次的享受，感覺很棒！

食材：

雞蛋3個、中筋麵粉2湯匙、太白粉1湯匙、鹽半小匙、糖1小匙

青蔥、芹菜、香菜、高麗菜、蕃茄、地瓜(紫色的 已蒸熟)

培根、辮子起司

               

作法：

1、所有蔬菜先切成小丁，備用。
2、辮子起司切成小丁，備用。
3、培根肉切小塊，置平底鍋略炒 (炒熟)。
4、雞蛋加鹽和糖，攪拌均勻，再加入麵粉和太白粉，充分攪拌均勻。
5、再加入所有蔬菜和培根、起司，充分攪拌均勻。

                

6、naso 烘烤鍋抹上薄薄的油。
7、把上面的所有食材倒入naso 烘烤鍋中。
8、用氣炸鍋160度20分，第一次起鍋。

                   

9、中間未熟，翻面，先分割成8塊，以增加烘烤的表面積。

               
10、再用氣炸鍋160度10分，就完成了。

               

西班牙蛋餅 (三) 用氣炸鍋烤西班牙蛋餅

西班牙蛋餅的西班牙名字是Tortilla，主角是馬鈴薯和雞蛋，再加些肉類及蔬菜煎成一個大大的蛋餅，好吃的要領是：蛋要多、餅要厚才好吃、油要多才能煎得好，最好用橄欖油，較無負擔。

以前是用平底不沾鍋煎餅，過程真是大費週章，而且用了很多油，較不健康，現在有了naso烘烤鍋，煎餅的過程全都交給氣炸鍋了，省事又健康多了。

食材：

馬鈴薯2個、青蔥3支、芹菜3支、雞蛋3個、中筋麵粉2湯匙、太白粉1湯匙、鹽半小匙、糖1小匙(可不放，增味)

作法：

1、馬鈴薯削皮，切絲，備用。
2、青蔥、芹菜洗淨，切小段。
3、雞蛋加鹽和糖，攪拌均勻，再加入麵粉和太白粉，充分攪拌均勻。
4、再加入馬鈴薯、青蔥和芹菜，充分攪拌均勻。
5、naso 烘烤鍋抹上薄薄的油。
6、把上面的所有食材倒入naso 烘烤鍋中。

           

7、用氣炸鍋160度20分，第一次起鍋。

          

8、中間未熟，翻面，先分割成6塊，以增加烘烤的表面積。

          

9、再用氣炸鍋160度10分，就完成了。

         

氣炸鍋烘蛋

自從買了naso烘烤鍋以後，用氣炸鍋烘烤、煎餅，變得方便又輕鬆，今天作了烘蛋，既香酥又吃得到厚厚的蛋餅，色香味和口感都很棒，是道簡單就能上手的佳餚，大人小孩都喜歡。

食材：雞蛋4顆、蕃茄1/4顆、洋蔥1/4顆、青蔥1支、鹽少許、培根肉適量

烘烤前

作法：

1、雞蛋加鹽，蛋液攪拌均勻，待用。
2、蕃茄、洋蔥、青蔥，分別切丁，備用。
3、培根肉切小塊，置平底鍋略炒 (炒熟)。
4、將所有的食材放入蛋液中，攪拌均勻。
5、naso烘烤鍋抹一層薄薄的油。可以不抹油，我是為了加油好吃。
6、將混合均勻的蛋液倒入naso烘烤鍋中。
7、用氣炸鍋160度12分，起鍋檢查，中間的蛋液未熟，輕輕的用筷子攪拌，把酥皮藏在中間，未熟的蛋液再烤。
8、再用氣炸鍋160度6分，就完成了。
9、因為中間有經過攪拌，外圍共烤了(12+6)分，比較酥，所以呈現外圍可以像油鍋煎炸的感覺，中間卻維持黃金色！

拔絲地瓜

今天女兒說：「媽媽你做個拔絲地瓜給我們吃吃看」，我想這個應該不難，就給它做做看，全程約30分鐘就完成了，真是濃甜香Q，好吃極了，女兒又說話了：「媽媽以後這就是你的拿手甜點了」，OK，多學一樣，多長一智。

一、選一顆地瓜

二、地瓜洗淨、削皮

三、地瓜切成大丁塊

四、把地瓜塊放入塑膠袋中，加一匙沙拉油、兩匙糖，充分攪拌，使油和糖沾黏在地瓜上。

五、排列在氣炸鍋的烤盤上

六、加熱120度，10分鐘

七、再加熱200度，10分鐘

八、加熱完畢，取出，置涼

九、完成了，香Q美味！

十、上面的是少油少糖版的，要拔絲的效果更好，就是起鍋後再放入不沾鍋炒一下，要加油和糖同炒，糖漿足才有拔絲的本錢。

十一、鍋內的紙是烘烤專用紙(Costco 買的)，那是之前做的，現在直接用naso烘烤鍋即可。

青椒釀肉

前幾天我們用廚房新同學「飛利浦氣炸鍋」作了一道「角椒釀肉」，(我誤把角椒認為是糥米椒，經向小姑請教後才知道弄錯了)，今天又用「飛利浦氣炸鍋」作了一道烤「青椒釀肉」，青椒比角椒大支，肉厚，調味料也用的 不一樣，所以吃起來口感和口味也就很不一樣，但一樣是「很好吃」！。

一、把青椒洗淨，挖出籽子，視其大小每條切成兩或三塊，備用。

二、絞肉加少許醬油、黑胡椒鹽、麻油充分攪拌，醃10分鐘使入味。

三、我今天選用了一顆紅色的洋蔥，是臺灣南部生產的，外表和色澤都很美麗。洋蔥切成細丁，放入醃入味的絞肉中，攪拌均勻。

四、把肉餡塞進青椒的肚子裡。

五、並排在氣炸鍋的網籃裡。

六、套進炸鍋，推進氣炸鍋。溫度設定160度，時間設定15分鐘，開始烤。

七、時間到，起鍋。

八、上菜囉！吃得到青椒的肥厚多汁和豬肉、洋蔥、黑胡椒相 mix 的濃郁香味，甘甜美味，是一道簡單又好吃的家常菜！

角椒釀肉

我們 ( 女兒 and 我 ) 今天作了一道烤「角椒釀肉」，用廚房的新同學「飛利浦氣炸鍋」來烤，火候和時間都抓得恰到好處，總共用了約30分鐘，作出一道美味可口的佳餚，有了好幫手，作菜也變輕鬆了。

一、把 角椒 洗淨，挖出籽子，備用。

二、絞肉加少許醬油、香油、黑胡椒粉攪拌使入味，我加了一些汆燙過的豆皮切碎，來填充絞肉的量，再加上蔥花。

三、把肉餡塞進角椒的肚子裡。並排在氣炸鍋的網籃裡。

四、套進炸鍋，推進氣炸鍋。溫度設定160度，時間設定13分鐘，開始烤。10分鐘左右就聞到香味了。

五、時間到，起鍋。

六、上菜囉！有豬肉的鮮香、 角椒 的香甜、清爽多汁，讚啦！

第一次做的

第二次做的

飛利浦氣炸鍋開箱文

看到上面這則廣告，大家都會心動吧，「不必加油也可以享受美味炸物」，有這麼棒的炸鍋！

二女兒告訢我，要送我一個母親節的禮物，是飛利浦氣炸鍋，已經訂好了，過幾天就會送來了，遠在Fiji的大女兒說她也好喜歡，我們三個人都好期待，今天早上禮物終於送來了，我們好高興的迎接這個廚房的新玩具，在兩個女兒的催促下，我就先寫個開箱文，之後再做些好吃的吧！唉！這跟我們的「簡食」原則又相違背了，還是要把持原則。

PHILIPS Airfryer 的原理，是利用熱空氣的對流，讓食材受熱均勻，用「食材自體」的水分或油脂去炸及烘烤食物，會把食材中多餘的油脂給逼出來，讓食材外表變得酥脆，內部卻很鮮嫩，過程中不用油，卻吃起來像油炸的感覺，用很短的烹調時間就可以吃到少油並美味的食物，讓我們吃得更健康，媽媽作菜也更輕鬆了。

飛利浦氣炸鍋的操作方式很簡單，只需調整「溫度」和「時間」的兩個轉扭，基本上只要把處理好食物放進網籃，在加熱過程中把食材翻攪一次，時間到了就大功告成了。至於「溫度」和「時間」的的控制，說明書上及鍋體上可供參考，我認為要以個人的經驗及觀察，才能使食物炸到「恰到好處」，要自己去斟酌了，女兒，我們將會有許多實驗品可吃了。

頂端的是溫度轉扭，正前方的是時間轉扭

綠燈是電源燈，橙燈是加熱燈

飛利浦氣炸鍋使用時很方便，它能夠在短短的時間就作出簡單的食物來，只要食材烹煮的時間相當，還可後好幾樣放在一起烤，在其烹煮的過程裡，我們還可以作其他的菜，雙向並進節省時間。而且事後的清洗整理很單純，籃網和炸鍋是可以用水清洗的，無論用手洗或者用洗碗機洗都很方便。在烹煮的過程裡可以聞到食物的香味，但油煙還是很少的。

籃網和炸鍋是可以用水清洗的

今天新玩具的試用：早上烤地瓜，晚上炸貢丸和花枝丸。

烤地瓜：先預熱3分鐘，放入地瓜後180度烤20分即成。地瓜有熟、很Q、香甜好吃，我想在起鍋前，再烤200度2分鐘，應該會更焦更香。

炸貢丸和花枝丸：丸子稍解凍後先預熱3分鐘，放入丸子後180度烤10分即成，擺盤後撒上胡椒鹽，香Q可口。比起用傳統烤箱烤的，較有湯汁，吃得到原汁原味，口感也很好。

今天新玩具PHILIPS Airfryer的試用，令我們很滿意，要感謝女兒的用心。張爸爸，您有口福了，聽說它烤牛排相當棒！