南瓜棑骨湯

南瓜臺語稱為「金瓜」，營養成分高，有多種食療效果，是美容減肥的優良食品。它是很好的食材，可做成多種無論是中式或西式的餐點，也可以做成糕餅或甜點，外表和顏色極為美麗，是很受歡迎的食品。

我今天煮了「南瓜棑骨湯」，簡單易做，營養又好吃。

食材：南瓜、排骨

調味料：鹽、雞粉

作法：

1. 排骨先熬成排骨湯，煮排骨，湯滾後再滾30分鐘。
2. 南瓜整顆洗乾淨，連皮一起煮。
3. 南瓜切大塊，放進排骨湯，煮滾約10分鐘，這個過程要嚴密監控，不能煮太軟，見軟透就要熄火，否則會燜太軟。
4. 南瓜煮軟後，加鹽和雞粉調味，即可起鍋。

南瓜鬆軟綿蜜    太好吃了

剝皮辣椒煮雞肉

今天煮了一鍋「剝皮辣椒煮雞肉」，剝皮辣椒和雞肉配上嫩薑，雞肉軟嫩甜美，辣椒爽脆可口，嫩薑清香，真是絕配，美味無比。

食材：雞肉、剝皮辣椒、嫩薑


調味料：醬油


作法：

1. 雞肉洗淨加一些水煮滾，
2. 嫩薑切薄片。
3. 加入嫩薑，再加少許的醬油，滾20分鐘。
4. 時間要看雞肉的軟嫩，醬油不要放太多，有點顏色就好，因為剝皮辣椒罐頭有鹹了。
5. 待雞肉煮熟，再加入剝皮辣椒，煮滾即可熄火。

剝皮辣椒煮完了   空瓶子供參考

外公的私房菜 一 醃嫩薑

夏天到了，又是嫩薑的產季，這時節的嫩薑不會辣最好吃，使我又想起兒時父親醃嫩薑的情景，想到那酸酸甜甜的滋味，口水就要流出來了，今天我就自己如法泡製了一番，做給孩子們嚐嚐。

一、嫩薑洗淨，切成薄片。

二、加上適量的鹽，攪拌均勻，醃約4個小時，醃到薑片熟透。

三、加糖 (冰糖更好) 和醋 (水果醋或陳年醋、米醋)，攪拌均勻，做完全入味。


四、完成了，是餐桌上的開胃小菜。

五、裝在玻璃瓶中，放在冰箱可慢慢的吃。

「瓦城」泰國料理

今天跟女兒們去「瓦城」吃泰國料理，因為我們已經事先訂好位了，所以今晚能準時的入座，順利的吃到美食。過去對泰國料理的印象就是酸酸、甜甜、很鹹、很辣，也沒有什麼特別的喜好，就讓女兒點菜，我們共點了六道菜和白飯及飲料。服務生很親切，服務週到，上菜的速度也滿快的，用餐的環境很不錯。

菜陸陸續續的上，我們細細的品嚐，瓦城真是讓我們完全顛覆了過去對泰國料理的印象，它的酸、甜、辣的味道，是很柔和協調的，能恰如其分的表現出來，是有層次感的，色澤光鮮亮麗，令人食指大動，加上調味料加分作用，使味蕾都活潑起來了，原來道地的泰國美食，竟是如此的令人驚豔。

泰國辣醬

新鮮的辣椒滋味  酸 甜 辣

蝦醬四季豆

四季豆清脆   蝦醬鮮香  沒有腥味  

香茅蝦沙律

香 甜 酸 辣 味蕾的層次感十足

卻克里王子魚 

魚片鮮甜酥脆 (鱸魚)

卻克里王子魚的配料

青菜葉片 & 調味料

青菜葉片 & 卻克里王子魚

用葉片包著魚片和鍋巴

鍋巴酥脆爽口

泰式咖哩雞 & 涼拌小黃瓜

咖哩香 雞肉軟嫩  馬鈴薯爽口

鐵板香辣海鮮

海洋的味道

menu上的海鮮看起來比較多  有點小失望

薄荷公仔麵

酸酸甜甜的涼拌泡麵

這是飯鍋

白飯有泰國香米和臺灣米可供選擇

白飯每人30元  無限量供應

飲料

完  食

酒足飯飽：因為佳餚下飯  吃了一碗白飯

口齒留香：酸 甜 辣 鹹   恰如其分

燴珍菇【二】

得小時候吃過一種日本罐頭，是玻璃瓶裝的，很高級的，是「阿公」老人家的私房菜，是由多種珍菇做成的醬菜，是配白飯和稀飯的好料，阿公總是會分給我們共享，至今四、五十年了，忘不了「阿公」老人家的慈顏，和珍菇醬菜，那甘甜滑潤的滋味；這是一道很養生的佳餚，但這道菜對我來說是一個美麗的記憶，三代同堂共享天倫樂的快樂童年，是個回不去的記憶。

近年來臺灣的精緻農業發達，培育出多種珍貴的菇類，隨時可買到各種珍菇，於是我今天又做了一次燴珍菇，去年八月做了一次，是純素食料理，今天作的是加了調味料的珍菇醬菜，各類新鮮食材煮成一鍋，吃得到食材原汁原味的鮮甜美味，菇類含的微量原素及各種維生素，熱量很低，是一道很養生的，簡單又好吃的佳餚。

食材：乾香菇、雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇、金針菇、生木耳、紅蘿蔔

調味料：醬油、蛤蜊湯塊、干貝醬、香油

就是這個「特別的調味料」  特別鮮甜

作法：

1. 把乾香菇洗淨泡軟，泡香菇的水可以當湯用。
2. 把所有的食材洗淨，切成適量大小，大小可隨意。
3. 取一湯鍋，加適量的水作湯，放下蛤蜊湯塊煮滾。
4. 先放下香菇丁煮滾。
5. 再放下木耳煮滾。
6. 再依次放下杏鮑菇、雪白菇、鴻禧菇、金針菇、和紅蘿蔔絲。
7. 所有食材都下鍋煮滾後。
8. 最後加入醬油和干貝醬調味，起鍋前加幾滴香油，即可熄火。
9. 所有食材原味的甘甜，加上特別的調味料，湯汁超甜的，沒有加糖和味精，就是鮮甜美味。

綠豆涼粉

夏天到了，市場出現「綠豆涼粉」，它是一種由綠豆澱粉做的食材，淺綠色透明的，拌上香甜酸辣的調味料，冰鎮後食用，是一道爽口的開胃菜，因為不曾做過，於是去請教「姑狗大神」瞭解一下：

涼粉在臺灣很少見，在中國大陸是遍布全國的大眾化食品，涼粉的成分有很多種，風味各異，不過各地用來製作涼粉的原料有所不同，比如東北有用土豆製成的大拉皮，湖南、雲貴有豌豆涼粉、米涼粉，而湖北人，則更喜歡綠豆製成的涼粉，淺綠透明的綠豆涼粉。其製作做法大同小異，即是將綠豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟後冷凝成塊，即成「涼粉」。營養師說，由不同原料製作的涼粉，保健功效稍有不同：「綠豆涼粉」可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效；「豌豆涼粉」有增強新陳代謝的功效；大米性味甘平，可以補中益氣、健脾養胃，因此「米涼粉」是老弱婦孺皆宜的食物，有益於人體消化吸收。土豆含有較多的賴氨酸、亮氨酸，是人體必需的氨基酸，為促使細胞中脂肪合成的重要物質，它含有維他命C甚高，在高熱下不易流失，且熱量低，因此「大拉皮」也是一種優良食品；在臺灣比較常見的則為「綠豆涼粉」。

涼拌綠豆涼粉：


【一】薄片涼粉

食材：綠豆涼粉、小黃瓜、嫩薑、洋芹菜、紅辣椒、蒜苗或蒜頭

調味料：醬油、醋、香油或芝麻醬、鮮雞晶

作法：

1. 綠豆涼粉輕輕的切成條狀。
2. 小黃瓜、嫩薑、洋芹菜，各切成細絲。
3. 紅辣椒、蒜苗等切細丁。
4. 將調味料放一起，調勻。
5. 除綠豆涼粉外的所有食材和調味料拌在一起，攪拌均勻，使入味。
6. 把綠豆涼粉鋪在盤底，其他的配菜蓋在其上，即成。
7. 也可放入保鮮盒，置冰箱冰涼後食用，入口清涼冰爽，暑氣頓消。

【二】塊狀涼粉

食材：綠豆涼粉、小黃瓜、嫩薑、生木耳

調味料：醬油、糖、和風醬

作法：

1. 綠豆涼粉輕輕的切成塊狀。
2. 小黃瓜 切成細絲 、嫩薑切成薄片。
3. 生木耳切成小塊。
4. 將 綠豆涼粉 和生木耳放一起。
5. 加入 醬油、糖、和風醬， 攪拌均勻，使入味。
6. 薑片先用鹽醃過。
7. 最後把所有食材和調味料拌在一起 ，即成。
8. 也可放入保鮮盒，置冰箱冰涼後食用，口感輕爽。

大黃瓜釀肉【二】

記得在今年一月間作了【 大黃瓜釀肉 】，今天又作了一次，用的食材有些變化，吃起來的感覺也不相同，於是再寫一篇以為誌。

一、選用大黃瓜兩條，洗淨、削皮、切成3公分長段。

二、半斤絞肉、半斤貢丸漿置容器中。

三、加入紅蘿蔔細丁及烹大師、黑胡椒粉調味，充分攪拌均勻，最後加入蔥花。

四、把肉餡塞進大黃瓜的肚子裡。

五、肉餡塞好後，一個個排在電鍋的內鍋裡。

六、電鍋外鍋放一杯水，內鍋放冰去，煮至開關跳起來，再給悶一個小時後，再起鍋即成。

七、上菜了

【附加】剩下的肉餡的應用

一、作成肉丸子，可以用蒸的，也可以放在湯裡用煮的。

二、作成肉餅，用煎的，作成漢堡肉。

Big City 遠東巨城購物中心開幕了

Big City 遠東巨城購物中心開幕了，湧進了大量的人潮，週遭交通大亂，但是它提供了大量的就業機會，也促進附近商圈的繁榮。

對我來說，是多了一個休閒娛樂的場所，有空就和二公主去走走看看，她稱之為先「勘察環境」，待大公主回國時，可作她的嚮導，要大公主荷包先準備好。我們去了幾趟，照了一些相片，今天就來介紹一下張媽媽認為最好玩的地方，尤其是有小朋友的，要帶他去玩喔！

四樓美食街，有美食小吃和主題餐廳，超過三分之二是新竹獨家，包括了台灣老街、日式京都主題美食街及「漁人碼頭」特色妝點的主題餐廳，餐點樣式多元化任君挑選。八樓是室內運動空間，有湯姆熊歡樂世界及全國唯一包廂式保齡球道、棒球場、獨家虛擬實境高爾夫包廂等。七樓是舊金山造景的主題餐廳區，包含了金門大橋造景及溜冰場 - 追風冰上世界。我們今天就先看一下七樓吧！

舊金山大街  左上角有金門大橋

七樓的電梯門口  很特別吧  

舊金山街景

溜冰場 - 追風冰上世界

在追風冰上世界 仰看 湯姆熊歡樂世界

這條街上有 「銀湯匙」「山間堂川湘」「鬥牛士」

「銀湯匙」是泰式火鍋

「山間堂川湘」是中式料理

「鬥牛士」是牛排館

餐館外的等候區   用餐時間人都坐得滿滿的

街景

這條街上有 「Capricciosa」「元定食」「勝博殿」

「Capricciosa」是日本人開的義大利食堂

「元定食」是日式料理

「勝博殿」是炸豬棑

街景

這條街上有 「瓦城」「滬園上海湯包」

「 瓦城 」是泰式料理
「滬園上海湯包」是上海美食

街景

Z'S Pizza

Z'S Beer

街景