臺式泡菜

      

        今天好朋友作了一道好吃的泡菜，有別於傳統的臺式泡菜，青脆、爽口，更妙的是有像吃臭豆腐的感覺，因為加了豆干，當下，我就把它copy下來了，現在正是高麗菜的盛產期，脆又甜，明天，我就要讓家人驚豔一下。

食材：高麗菜、紅蘿蔔、蕃茄、蔥白、蒜白、香菜、豆干

調味料：鹽、糖、醋、甜辣醬、香油

作法：

1、高麗菜洗淨，切絲。

2、紅蘿蔔切細絲。

3、將高麗菜、紅蘿蔔，用鹽醃約30分去青。

               

4、把鹽水除去，試吃高麗菜的鹹度，如果OK，就不用開水洗過，所以在去青時，鹽的分量要節制。(A料)

5、豆干用開水汆燙過，切絲，備用。(B料)

6、蕃茄切小丁、蔥白、蒜白切小丁，香菜切小段，備用。(C料)

7、將 (A料) 依次下糖、醋、甜辣醬，並充分攪拌之，使入味。

8、再放下 (C料) ，並充分攪拌之。

               

9、再放不 (B料) 和香油，輕輕拌勻。

10、色香味俱佳的臺式泡菜完成了。

               

蕃茄燉飯

      
     
         近來在網路上很夯的「懶人蕃茄燉飯」，看起來簡單易做，又很養眼，今天也趕流行一下，就給它試做看看，基本原則就是：整顆蕃茄與米飯同煮，想要吃什麼口味，就添加什麼，家裡有什麼食材，就添加什麼，，我今天忘了加起司絲，感覺有些缺憾！因為起司很對味。

食材：

白米、蕃茄、洋菇、洋蔥、培根、起司絲、鹽少許、油少許

作法：

1、白米洗好，加少許的鹽和油，泡水半小時以上，水量與煮飯同，油脂可助茄紅素被身體吸收，飯的口感會更好。

2、洋菇、洋蔥，切丁，備用。

3、培根肉切小塊，置平底鍋略炒 (炒熟)。

4、把蕃茄、洋菇、洋蔥、培根、起司絲，放入泡米的飯鍋中。


               

5、飯鍋放進電鍋煮飯。

6、電鍋外鍋的水要比平常多些，煮好電鍋跳起後，要燜半小時以上才可掀蓋。(旁邊塊狀的蕃茄是偷渡客)


           

7、起鍋後，所有食材倒入炒鍋，不用加火，用鍋鏟把蕃茄搗碎，翻炒均勻。

8、好吃的「蕃茄燉飯」就完成了。