2011年11月30日 星期三

日本迷你竹筍白菜


今天小姑送我一包名為「日本迷你竹筍白菜」產地為臺灣花蓮,這也是精緻農業的產品。它的口感與娃娃菜類似,如果娃娃菜是「兒童」的話,那麼竹筍白菜則為「青春玉女」,因為它長得修長白晰,一副可人的模樣,有照片為證,吃起來就是青脆鮮甜,口感極佳。


食材:白菜、紅蘿蔔、蝦米、肉絲、紅辣椒、香菜

調味料:烹大師

作法:

  1. 白菜洗淨切段,依菜心、菜梗、菜葉分開放。
  2. 紅蘿蔔切薄片,香菜洗淨切小段,紅辣椒先淨切絲,備用。
  3. 蝦米洗淨瀝乾,豬肉切絲,備用。
  4. 炒鍋放油加熱,放入蝦米爆炒。
  5. 放下紅蘿蔔片、豬肉絲、紅辣椒絲拌炒。
  6. 再依白菜的易熟度,依序放下菜心、菜梗、菜葉拌炒,要灑些水。
  7. 至白菜熟透,加烹大師調味並放下香菜,攪拌均勻,即可熄火起鍋。

小提示

  1. 炒白菜不要太鹹,因為蝦米和烹大師已有鹹味,所以不要再加鹽巴。
  2. 白菜性「寒」,加少許的紅辣椒可緩解,即比較「不冷」。
  3. 加香菜有視覺上和味覺上畫龍點睛的效果。

洗蝦米小撇步:
蝦米買回來後,先用清水洗一遍,再泡水兩分鐘,再清洗兩遍,瀝乾,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍庫,以後煮菜要取用時就很方便,馬上可以下鍋。

炒彩椒



【之一】食材切長條


食材:紅甜椒、黃甜椒、青椒、生黑木耳、豬肉絲


調味料:香油、鹽、雞粉


作法:

  1. 紅甜椒、黃甜椒、青椒、黑木耳,個別洗淨切絲,備用。
  2. 豬肉切絲,加少許鹽和香油攪拌使入味。
  3. 炒鍋加熱,加油,先下肉絲略炒過油,見變色即起鍋,油留下。
  4. 炒鍋依次下黑木耳、紅甜椒、黃甜椒、青椒、少許鹽,用大火快炒,並沿鍋壁灑些水,不停的拌炒,至菜色轉熟。
  5. 放下肉絲拌炒,加雞粉調味即成。

【之二】食材切成丁


食材:黃甜椒、紅蘿蔔、甜豆、豬肉


調味料:鹽、雞粉


作法:

  1. 黃甜椒、紅蘿蔔、甜豆、豬肉 ,個別洗淨,切成2公分細丁,備用。
  2. 炒鍋先放少許水,煮滾,先下甜豆丁,汆燙一下,連湯起鍋。
  3. 炒鍋加熱,加油,先下豬肉略炒過油,見變色。
  4. 再依次下 紅蘿蔔 ,略炒一下,再放下黃甜椒共炒,並加少許燙甜豆之湯炒一下,。
  5. 加鹽及雞粉調味即成。

2011年11月28日 星期一

炒玉米粒


今天沒空上菜市場,要煮菜時發現冰箱沒有菜了,於是拿了一罐玉米罐頭,煮了一道「炒玉米粒」還不錯吃,簡單又方便,就介紹一下了。

食材:玉米罐頭、豬肉、紅蘿蔔、蕃薯粉
調味料:醬油、烹大師

作法:
  1. 玉米罐頭打開,紅蘿蔔切丁備用。
  2. 豬肉切丁,加少許醬油醃一下,加少許蕃薯粉攪拌。
  3. 炒鍋內加一些水,放下紅蘿蔔丁煮滾。
  4. 再放下玉米粒煮滾。
  5. 關小火,放入豬肉丁,快速並充份攪拌。
  6. 熄火後,加烹大師調味即可起鍋。
小提示:
  1. 這道菜用水煮而不是用炒的,可以少油,清淡。
  2. 玉米罐頭可用新鮮的玉米粒,但需要多煮一下,即與紅蘿蔔丁同煮滾一下。
  3. 豬肉也可用鹽巴和香油醃,代替醬油。
  4. 加蕃薯粉醃肉,肉質軟嫩,有勾芡的效果,有健康考量,也可以不加蕃薯粉醃肉。
  5. 這道菜若要色香味俱全,可加些其他的配料如魚漿、貢丸漿、馬鈴薯、荷蘭豆仁、毛豆仁、小黃瓜丁、蔥末等。

2011年11月25日 星期五

實用的迷你喇叭


張媽媽在家常用耳機聽Mp3,在外面散步時也用耳機聽Mp3,其實滿擔心耳膜受傷害,因為自己已是上了年紀的人了,自然會害怕聽力受影響,可是為了方便和排遣無聊,也會「豁出去了」照聽不誤,所以時常受到女兒的「提醒」,常使自己處於聽與不聽音樂的進退維谷中。


有天在逛costco時,我們發現了小型的揚聲器,迷你喇叭是也,當下就買了三個,大公主一個,二公主一個,張媽媽一個,大公主選了黑色的,其餘兩個是紅色的,因為我們兩人都覺得紅色的很漂亮。

 可縮成圓球狀

開箱以後,看起來外型精美,很有質感,啟用以後,音效很好,音色不錯,音量大小可調整,深獲各主人的鐘愛。


有了迷你喇叭,張媽媽以後就可以放心的聽音樂了,對了,我要感謝二公主送給我的貼心禮物。

兩個串聯成兩個音箱
 三個串聯成三個音箱

吃羊肉爐


每當北風吹起有了寒意,就是吃羊肉爐的時候了,位於新豐的「正老林羊肉爐」是我們每年必吃的火鍋,這家看起來古色古香,沒有特別的裝潢,總是賓客滿堂,就知道這是吃美食的好所在了,今天我們一家人從新竹市遠征到新豐一飽口福,吃得飽飽的、暖暖的。

食材介紹:

羊大骨:先放入火鍋中熬煮
用吸管吸取大骨中的精華
沾醬有:豆瓣醬、辣椒醬、豆腐乳
排骨肉,煮得軟硬適中,有嚼勁,不會柴柴的,口感好!
火鍋料看起來新鮮可口(這只是其中幾樣)
青菜和菇類種類多,新鮮好吃!

麵食有:泡麵、冬粉、板條

「正老林羊肉爐」是一家吃到飽的羊肉火鍋店,食材自由取用無限量,羊肉燒得好吃,口感好又沒有羊羶味,青菜和火鍋料看起來新鮮清潔,每人250元很便宜,真可謂「價廉物美」,是會讓人懷念的冬令進補,就因為「很補」,我們一年只吃一次,吃得暖暖的,比較不怕冷,補充了一整年的能量,到了來年北風吹起時,我們就會再度想起好吃的羊肉爐了。

牆上的懷舊裝飾

2011年11月24日 星期四

乾炸「臺灣鯛」


吳郭魚又叫作「臺灣鯛」,是一種很好的魚,肉質鮮嫩甜美,價格便宜,營養豐富,沒有細小的魚剌,很適合老人家和小朋友食用,而且作法簡單,是我們家餐桌上的常客。

張媽媽今天吃了一道「乾炸臺灣鯛」,感覺不錯,就介紹一下囉!

作法:

  1. 首先準備一條很大肉多的吳郭魚,清洗乾淨,用紙巾擦乾,然後在兩面抹上乾的蕃薯粉。
  2. 放入熱油鍋中油炸,一面酥黃後,再翻面炸另一面。
  3. 一定要炸到兩面酥脆可口才可起鍋。
  4. 裝盤後擺上青蔥絲,再沾胡椒鹽食用。

培根肉炒豆干



食材:培根肉、豆干、蒜苗


調味料:


作法:
  1. 豆干洗淨切長條備用。
  2. 蒜苗洗淨切段,白色和綠色分開放。
  3. 培根肉切5公分長段。
  4. 炒鍋加熱放油、放鹽。
  5. 炒鍋燒熱後放入豆干條用煎的,一面黃了再煎一面,至兩面焦黃,先起鍋。
  6. 再放下培根肉,一片片的放才不會重疊,稍炒一下,放下蒜 白炒一下,再放蒜 苗。
  7. 若感覺很乾就沿鍋灑些水。
  8. 最後把煎好的豆干放下,攪拌均勻即可熄火裝盤。

與蘇東坡的邂逅


2011年春末夏初我到四川的成都和眉山旅遊,眉山市區的廣場上矗立著蘇氏三父子的大型雕像,我才知道眉山市是蘇東坡的故鄉,容我「google一下」,了解「蘇東坡」其人其事:


蘇軾,字子瞻,一字和仲,號東坡居士,眉州眉山(今四川省眉山市)人,是宋代著名的文學家和書畫家,其詩,詞,賦,散文,均成就極高,且善書法和繪畫,是中國文學藝術史上罕見的全才,生於宋仁宗景祐四年(1037年),卒於宋徽宗建中元年(1010年)。他和父親蘇洵,弟弟蘇轍被譽為「三蘇」,父子三人在唐宋古文八大家中占有重要地位。



在眉山市有三蘇祠和三蘇紀念館(博物館),兩者隔著廣場遙遙相望,三蘇祠內有蘇氏祠堂、茶樓、書畫古文陳列室、生活起居的房舍及休閒遊憩的庭園造景;三蘇紀念館則展示蘇氏父子的作品及其生平記錄、仕途及風格、人文風情塑像等,一個下午的時間,我們與北宋大文豪作了一個超越時空的「午后的邂逅」,似乎感受到了文人雅士的風範和文化氣息。


中秋時節,眉山的朋友送了兩盒四川名菜「東坡烘肘」和「東坡肘子」,這算是千年名菜,特別珍貴,我把它照了相片,蒸熟了以後上了餐桌,口味和臺灣的不一樣,它是先炸過後才用烘的,豬皮和豬骨都煮軟了,不會太鹹,也不會太辣,當然和「萬巒豬腳」的口感也是不一樣的,感謝遠方的友人給了我們一個不一樣的嚐鮮。





2011年11月20日 星期日

天涯若比鄰之二(拌手禮)

光輝的十月,家裡也熱閙起來了,大女兒偕女婿從斐濟回來了,二女兒和女婿到東南亞旅行回來了,在美國讀書的兒子也回來了,先生也從大陸回到了美麗的寶島。頓時間大家帶回來好多的拌手禮,各式各樣的,用的、吃的、觀賞的,我把這些漂洋過海來的禮物拍下了照片作為留念,並且要快速的派上用場,否則女兒將會摧著問:「媽媽,我買給你的○○○,你用(吃)了嗎?」,不能辜負孩子們的好意。

我曾經寫過一篇關於斐濟紀念品的網誌,這次他們在韓國轉機,就展示一下韓國的禮物吧,感謝女兒女婿的用心。




從美國來的禮物

 這個禮物是送給阿公的


這是澳洲的
這是日本的

這是峇里島的


這是泰國的




從中國大陸來的禮物