西班牙蛋餅【一】

西班牙蛋餅的西班牙名字是Tortilla，主角是馬鈴薯和雞蛋，再加些肉類及蔬菜煎成一個大大的蛋餅，好吃的撇步是：蛋要多、餅要厚才好吃、油要多才能煎得好，最好用橄欖油，較無負擔，張媽媽今天試做了一大塊，傳統的作法馬鈴薯是切片用煎的，有其特殊的口感，我怕不好煎，所以先蒸熟做成薯泥比較有把握，其他的配料就是家裡有什麼就用什麼，口味獨特，吃起來還滿香滿好吃的。

 澳洲來的馬鈴薯是粉紅色的

蒸熟的馬鈴薯

食材：馬鈴薯、雞蛋、玉米粒、紅蘿蔔丁、培根肉、蝦米(加了蝦米吃起來有中式的口味)、青蔥(取代洋蔥，有蔥花蛋的感覺)


調味料：鹽、雞粉、黑胡椒粉、橄欖油


作法：

1. 馬鈴薯先蒸熟，剝皮。(今天用的是澳洲來的馬鈴薯，外表是粉紅色的很可愛，口感沒什麼差別)
2. 油鍋加熱，下蝦米爆炒一下，再下培根肉同炒一下，先起鍋。
3. 炒紅蘿蔔丁，加點水煮滾至熟，再加玉米粒煮滾，加鹽、雞粉調味，先熄火起鍋【料A】。
4. 炒菜鍋不開火，將馬鈴薯做成薯泥，加入鹽、雞粉、黑胡椒粉調味，攪拌均勻，使入味【料B】。
5. 雞蛋打散，加鹽及蔥花，攪拌均勻【料C】。
6. 【料C】加【料B】加【料A】一起攪拌均勻，成【料D】。
7. 平底鍋加熱，加入稍多之橄欖油，待油稍熱。
8. 加入【料D】，用小火慢煎。
9. 至微焦後用盤子輔助翻面，再煎一下，即可起鍋。
10. 香噴噴的西班牙蛋餅就完成了。

蛋餅要煎至微焦

菜莆蛋

食材：雞蛋、蘿蔔乾、蔥


調味料：鹽


作法：

1. 蘿蔔乾稍泡一下水，然後洗淨，瀝乾切細。
2. 青蔥洗淨切成蔥末。
3. 雞蛋加少許鹽攪拌之。
4. 再加入蘿蔔乾、 蔥末 攪拌均勻。
5. 炒鍋加熱，加油使熱透。
6. 將混合之蛋液下鍋，用小火慢煎。
7. 一面煎黃再翻面煎另一面。
8. 兩面煎黃即可起鍋。

涼拌毛豆莢

毛豆是大豆豆莢發育至八分飽滿，長約4.5公分，寬約1.3公分時採收的鮮豆莢，此時因為豆莢附有許多茸毛，國人稱之為毛豆。毛豆不但味美，而且營養成分豐富、多樣，也很均衡，是有益健康的天然食品。毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類及有益消化的食物纖維含量非常豐富，其營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物，可與高營養價值的動物性肉類相媲美，而有「植物肉」之美名。毛豆除了含有上述人體所需之五大營養素之外，尚還有一些特殊成份，具有養生保健之功效，多吃毛豆有益健康，我們應多食用毛豆。(Google搜尋自台南區農業改良場)

涼拌毛豆莢是一種休閒食品，也可以作為下酒菜，作法簡單，自己動手作，吃起來衛生又便宜。


食材：毛豆、八角、蒜頭、紅辣椒


調味料：鹽、香油、黑胡椒粉


作法：

1. 毛豆莢洗淨，紅辣椒洗淨切絲，蒜頭剝好切細，備用。
2. 煮一鍋水，加入八角、鹽巴煮滾。
3. 放下毛豆莢煮滾，滾約五分鐘，撈起。
4. 毛豆莢加入鹽、蒜頭、紅辣椒、香油、黑胡椒粉，充分攪拌使入味。
5. 毛豆莢入味後即是一道色香味俱佳的休閒食品。

冬至吃湯圓

冬至是一個重要的節氣，是一年中日照最短，就是太陽出來晚下山早的一天，過了冬至，日照就會愈來愈長。在習俗中冬至要煮甜湯圓祭神祭祖，全家團圓吃湯圓，表示一切圓滿地過完這一年，因此有吃過冬節圓就代表又增長一歲的說法。客家人把湯圓叫做「雪圓仔」，真是一個好美的名字呀，我想這和祖先來自會下雪的中原有關吧！

甜湯圓的作法：


食材：湯圓
調味料：糖

• 煮糖水：取一湯鍋，放適量的水和糖煮滾，觀測其甜度適可，即可熄火。
• 煮湯圓：取一湯鍋，放適量的水煮滾，放下湯圓，稍加攪拌，見湯圓皆浮起即可熄火，把湯圓撈出至煮好的糖水中，甜湯圓就煮好了。
• 紅豆湯：取一湯鍋，放適量的水煮滾，放下洗好的紅豆煮滾，再放入燉鍋燉煮至紅豆軟透破皮，再加適量的糖即可熄火。
• 甜湯圓加些紅豆湯，熱熱的吃，就是冬日吃在口中暖到心裡的紅豆湯圓。

• 酒釀湯圓：煮一鍋糖水煮滾後，加入雞蛋，使成甜的蛋花湯，再加入煮熟的湯圓及酒釀即成很營養的「 酒釀湯圓 」。

鹹湯圓的作法

食材：湯圓、肉絲、乾香菇、蝦米、香菜、芹菜、茼蒿
調味料：鹽、醬油、烹大師


作法分兩步驟：(湯圓和湯)

1. 豬肉切絲，乾香菇洗淨泡軟切絲，蝦米洗淨。
2. 香菜、芹菜、茼蒿先淨，香菜、芹菜切細。
3. 炒鍋加熱，放油、先放入香菇爆炒，再放下蝦米爆炒至焦黃色。
4. 再放下肉絲同炒至肉熟，加少量的醬油爆香，先起鍋，即料A。
5. 原炒菜鍋放些水作湯，煮滾加入鹽和烹大師調味。
6. 調味好的湯，加入「料A」及香菜、芹菜即可，即料B。
7. 取另一湯鍋加水煮滾，先下茼蒿汆湯，先起鍋；見水滾再放下湯圓，稍加攪拌，見湯圓皆浮起即可熄火，把湯圓撈出至煮好的「料B」中，茼蒿也一起放下，攪拌之，鹹湯圓就煮好了。
8. 因為沒買到茼蒿，用蒜苗代替之。

「A CUT STEAKHOUSE」慶生會

今天是大公主的生日，我們最親愛的家人到「A CUT STEAKHOUSE」幫她慶生，給她祝福，也是餞別。

 十二月的壽星

新竹的「A CUT STEAKHOUSE」在國賓飯站的九樓，是專賣頂級牛排和美酒的牛排館，它的酒窖裡典藏了豐富的美酒，氣氛顯得高雅時尚、窗明几淨，瀰漫著柔和的燈光，看起來落落大方、一副很大器的感覺。

「A CUT STEAKHOUSE」的餐點很高級，是精緻的美食，張媽媽用照片來介紹它。

熱熱的麵包，香酥可口

 開胃菜之一干貝

 開胃菜之二明蝦

開胃菜之三煙燻鮭魚

 A Cut  恰恰莎拉

法式洋蔥濃湯

檸檬雪酪 - 讓我們先清一下口中的味道，再吃主餐。

牛排的調味料：夏威夷竹葉燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、

西班牙香料鹽、法國鹽之花

 主餐 - 雙人套餐 (五分熟的腓脷牛排)

腓脷牛排和烤蒜頭

主餐的配菜薯條，也有嫩菇和花椰菜。

 熱水和糖

 飲料 - 洋甘菊

 飲料 - 摩卡咖啡

 甜點 - 巧克力舒芙蕾

 甜點 - 巧克力熔岩蛋糕

贈送十二月壽星的    起司蛋糕

蛤蜊濃湯

今天是假日，孩子們都在家，張媽媽煮了一大鍋的蛤蜊濃湯，溫暖了大家的胃。
我用了現成的蛤蜊濃湯罐頭，加了一些料，感覺上更豐富了些，增加了香、醇、濃的滋味。

食材：蛤蜊濃湯罐頭、腰內肉、紅蘿蔔、杏鮑菇、蛤蜊


作法：

1. 湯鍋煮少許的水。
2. 腰內肉切丁(2cm)，待水滾放下燙熟，先起鍋。
3. 放下紅蘿蔔滾2分鐘。
4. 再放入蛤蜊濃湯罐頭煮滾。
5. 再放入杏鮑菇、蛤蜊煮滾5分鐘。
6. 最後放入燙熟的腰內肉，攪拌均勻，煮滾了即可熄火。

角椒炒豆干

角椒的外表與糯米椒很相似，個兒比糯米椒大些，而糯米椒又像大顆的紅辣椒，也是鮮綠色，較成熟的就會是紅色的，但是不會辣，炒起來的口感很好。

比較一下：角椒是大哥，糯米椒是二哥，而紅辣椒就是小妹了，有圖為證。

【一】角椒炒豆干

食材：角椒、豆干、肉絲、紅辣椒

調味料：豆豉

作法：

1. 角椒洗淨切成圈狀。
2. 豬肉切絲、紅辣椒切絲備用。
3. 豆干切成條狀，不要切太細，有厚度口感較好。
4. 炒鍋放油加熱，加少許鹽，放入豆干，一面煎黃再翻另一面，兩面煎黃了就先起鍋。
5. 炒鍋再放少許油加熱，放入肉絲炒一下，再放下豆鼓、紅辣椒同爆炒。
6. 放下角椒同炒，灑少許水，下停的翻炒至熟。
7. 再加入炒好的豆干，拌炒均勻即可起鍋。

【二】角椒炒回鍋肉

過年拜拜的熟豬肉，切薄片，炒角椒，再加點豆豉、紅辣椒就成了一道很下飯的菜了。

牛肉炒洋蔥

食材：牛肉絲、洋蔥、蒜 苗、紅辣椒
             (今天用的牛肉是賣場切好的肉片)


調味料：醬油、黑胡椒牛排醬


作法：

1. 先把牛肉絲用少許醬油醃10分鐘備用。
2. 洋蔥洗淨切絲備用。
3. 蒜苗洗淨切小段，紅辣椒切細絲備用。
4. 炒鍋放油加熱，放下洋蔥絲和蒜苗、紅辣椒炒熟，先起鍋。
5. 再放些油加熱，開大火，放下牛肉絲快炒，並一面加入黑胡椒牛排醬拌炒。
6. 沿鍋邊放少許水，見牛肉熟透，再加入炒好的洋蔥絲拌炒均勻即可起鍋。

喝下午茶

今天是個快樂的週未，下午與大公主和二公主去「夏卡瓦」喝下午茶，因為公主想吃鬆餅，因此就稱為「夢幻鬆餅之旅」吧。

我們穿上了冬天的裝備，厚外套加毛帽、毛手套，就當作是二位公主要到韓國的行前演練吧！「夏卡瓦」是一家歐式餐飲，有供應餐點和早茶、午茶和晚茶，柔和的燈光籠罩著歐風的氛圍，有著令人愉快的氣氛，是喝茶聊天的好地方。

大公主即將遠行，張媽媽難掩不捨之情，她是要回到親愛的丈夫身邊，去陪伴他，去過屬於他們的兩人世界，應該給他們更多的祝福，於是喝個下午茶，母女姊妹們好好的聊聊天，在悠雅的氣氛中品嚐綪緻的點心，我們渡過一個浪漫的午後時光。

 「藍色香檸果茶」

 「北海道熱焦糖奶茶」

「濃情香可可牛奶」 

 「焦糖核桃鬆餅」

「巧克力棉花糖鬆餅」