糯米椒 part2

糯米椒的外形像是胖胖的紅辣椒，吃起來有辣椒的清香味，卻沒有辣味，小炒一下，口感清脆鮮美，炒久一點則較入味，吃起來很夠味，因此它就是炎炎夏日最佳的開胃菜，今日張媽媽分別做了兩道感覺不同的糯米椒小菜。

一、糖醋糯米椒

食材：糯米椒、蒜頭、蔥、紅辣椒
調味料：鹽、糖、陳年醋

做法：

1. 糯米椒洗淨，切成適當大小。
2. 蒜頭去皮、青蔥切小段。
3. 炒菜鍋加熱，先下蒜頭小炒一下。
4. 放下糯米椒，用中火炒一下，再放下蔥段。
5. 分別放下少量的鹽和大量的糖，要吃得出很甜的感覺。
6. 再加入適量的陳年醋，拌炒均勻。
7. 試一下味道，要吃得到酸酸甜甜夠勁的感覺。
8. 喜歡吃辣的話，加些紅辣椒，更夠味。
9. 待涼之後，放保鮮盒，放置冰箱冰涼涼，是道很棒的開胃小菜。

二、豆豉糯米椒

食材：糯米椒、肉絲、豆干
調味料：豆豉、味精

做法：

1. 糯米椒洗淨，切成適當大小。
2. 豬肉切絲，豆干切條狀，待用。
3. 炒菜鍋加熱，先下豆干爆炒一下，見兩面焦黃則先起鍋。
4. 炒肉絲快炒至肉變色，則先起鍋。
5. 炒鍋放少許油，先爆炒豆豉至香。
6. 放下糯米椒，用中火炒一下，至熟。
7. 再放下豆干、肉絲同炒，加味精調味，拌炒均勻使入味即成。
8. 豆豉有鹹味，不可加鹽巴。