初夏之季在菜市場看見翠綠色的醃瓜仔，買了一些回來，作了一道「醃瓜仔炒肉絲」，味道和口感都不錯，五月間寫了一個blog。今天又發現有用豆醬醃漬成的醃瓜仔，顏色是土黃色的，看起來就是有媽媽的味道，串起了兒時的記憶，當然是要重溫舊夢了。
食材：醃瓜仔、蒜頭、辣椒、雞胸肉或肉絲、豆干
調味料：糖
作法：
- 醃瓜仔切成條狀，再泡水約10分鐘(豆醬醃漬的比較鹹)，洗淨備用。時間視其鹹度而定，可先試吃一塊嚐鹹度。
- 蒜頭、辣椒切小丁備用。
- 肉絲、豆干切條狀備用。
- 炒鍋加熱，加少許油。
- 先下豆干爆炒，至略焦黃先起鍋。
- 放下蒜頭、辣椒略炒。
- 再下肉絲，炒至肉熟(變色)。
- 最後下醃瓜略炒均勻，使入味。
- 最後加少許的糖，拌炒均勻，即可起鍋。
