朋友送了一顆特大的芋頭，聽說它來自宜蘭，在好奇心的驅使下，我用體重計磅了一下，是2.4公斤重，就是4台斤，真有分量。家人討論著要如何大塊朵頤一番，做芋泥、芋丸、芋粿……，張媽媽思量了許久，還是用最輕鬆的方法來處理它，就煮個「香芋香菇雞湯」吧，既簡單又好吃。
「香芋香菇雞湯」吃起來有其層次感，香菇的清香、芋頭的香醇、雞湯的甘醇，湯頭真是美味極了，芋頭綿綿密密入口即化，芋香在充滿了唇齒之間，甘醇湯頭和綿密口感交織成了美味佳餚。
香芋香菇雞湯之製作過程
一、先把香姑泡軟洗淨，並切成適當大小。備用。
二、雞腿肉切好、洗淨，先用滾水汆燙後備用。
三、芋頭去皮，切成適當大小備用。
四、湯鍋放適量的水作湯，加熱至滾。
五、依次加入雞肉、芋頭和香菇，並加適量的鹽巴。
六、用中火煮滾後，改小火滾15分鐘即可熄火，再讓它燜個半個鐘頭。
七、起鍋後加點魚味精調味，成了一道美味佳餚。
