古式客家大廳 莊嚴肅穆
高雅清悠，彷彿是爺爺奶奶坐在這兒話家常。
這是客家「蘿甲」，是喜慶和節慶使用的提籃，竹子編成的。
記得去年公公生日時，我們到尊煌吃過「宴席菜」，整體的感覺是很道地的客家菜，符合了客家「鹹、香、油」的特色，我們享受了一個客家美食的饗宴。
今天我們四個人，就點了4 菜1湯的梅花餐，菜單是一張簡單的牛皮紙，頗有客家先民惜紙惜字的精神。
招牌控肉：豬肉先油炸後再滷，肉質軟嫩有入味，香嫩可口。
客家小炒：很香很夠味，是極佳的下酒小菜。配菜是青蔥和芹菜，雖然並不衝突，但卻少了「媽媽的味道」，這叫作改良式吧！
點一個湯是福菜肉片湯，味道平平，似乎沒有到位，感覺不出客家福菜的香和酸，出了名的「公館福菜」，因為我就是公館女兒，讓我感覺不出福菜的美味。(忘了照相片)
金砂豆腐是嫩豆腐油炸後，拌炒鹹蛋末和蒜末蔥花等，是道兼具口感和美味的小菜。
清炒水蓮，清脆好吃。
這是有名的薑絲炒大腸，大腸先水煮成半軟，再和其他配料其炒入味的，配料是薑絲和豆芽菜加上食用醋精。
正統「薑絲炒大腸」的作法，是經處理好的大腸，用生鐵炒鍋大火快炒，配料是嫩薑絲和食用醋精，它的精髓是大腸「脆」的口感、薑的香辣和醋的酸勁。
它的大腸先煮熟，這樣就沒有了新鮮大腸的特殊味道，經水煮成半軟，口感就不脆了，而以便宜的豆芽菜魚目混珠增加嫩薑的量，這是欺騙外行人的行徑，雖然味道像了，但是口感卻不到位，這有違當初客家先民作這道菜的本意，這是它的敗筆。尊煌是有名的客家菜館，而不是一般的小吃攤，對於食材卻是如此的輕率，令我感到有股失落感，想要吃「媽媽的味道」，還是要勤快些，多向媽媽請益，自己用心學，真心做，由自己來「傳承」，這才能實現孩子們說的「外婆的客家菜最道地最好吃」。
