蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑製作用和藥理效應。
蘆筍可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿，幫助排泄和強健血管，是理想的食療保健蔬菜。
蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，可以生吃、涼拌沙拉，也可炒菜做湯，有多種吃法，我今天作了豬肉炒蘆筍，加了 紅蘿蔔和玉米筍 ，成了一道營養豐富的佳餚。
食材：蘆筍、紅蘿蔔、玉米筍、豬肉
調味料：鹽、雞粉
作法：
- 蘆筍削去粗皮，洗淨，切成5公分長段備用。
- 豬肉切絲、紅蘿蔔切成和蘆筍相當大小段備用。
- 炒鍋加熱，加油，油熱後放下豬肉快炒至變色即先起鍋。
- 熱鍋加少許水，水滾後放下蘆筍、紅蘿蔔和玉米筍 ，放下鹽巴，煮滾約2分鐘。
- 放下豬肉，加雞粉調味，攪拌均勻後起鍋即成。
