今天好朋友作了一道好吃的泡菜，有別於傳統的臺式泡菜，青脆、爽口，更妙的是有像吃臭豆腐的感覺，因為加了豆干，當下，我就把它copy下來了，現在正是高麗菜的盛產期，脆又甜，明天，我就要讓家人驚豔一下。
食材：高麗菜、紅蘿蔔、蕃茄、蔥白、蒜白、香菜、豆干
調味料：鹽、糖、醋、甜辣醬、香油
作法：
1、高麗菜洗淨，切絲。
2、紅蘿蔔切細絲。
3、將高麗菜、紅蘿蔔，用鹽醃約30分去青。
4、把鹽水除去，試吃高麗菜的鹹度，如果OK，就不用開水洗過，所以在去青時，鹽的分量要節制。(A料)
5、豆干用開水汆燙過，切絲，備用。(B料)
6、蕃茄切小丁、蔥白、蒜白切小丁，香菜切小段，備用。(C料)
7、將 (A料) 依次下糖、醋、甜辣醬，並充分攪拌之，使入味。
8、再放下 (C料) ，並充分攪拌之。
9、再放不 (B料) 和香油，輕輕拌勻。
10、色香味俱佳的臺式泡菜完成了。
