又是南瓜盛產的時節了，「金瓜飯」是兒時美好的記憶，於是去請教老母親，老人家殷殷的教導，「金瓜飯」的作法，頓時感受到母親給我的愛，而女兒能報答親恩的，卻是那麼的有限，今天要做南瓜燉飯時，南瓜還是母親給我的，心情也變得沉重起來了，媽媽我愛您！您要健康快樂喔！
食材：
白米、南瓜、毛豆仁、豬肉、香菇、蝦米、油蔥酥、醬油少許、鹽少許
作法：
1、白米洗好，加毛豆仁，加少許的鹽，泡水半小時以上，水量與煮飯同。
2、南瓜切塊，備用。去皮、去籽，口感比較好，但它們是比較有營養的。
3、香菇先泡軟，先淨切絲，豬肉切絲，備用。
4、平底鍋先熱鍋，放適量的油。
5、依次放下香菇、蝦米、豬肉，爆炒至香酥。
6、再加入油蔥酥，和很少的醬油，爆香。這是客家菜最傳統的「香」味。
7、把炒鍋中爆好的食材分成兩分，一分置碗中，備用。
8、把另一分放入飯鍋，與泡好的米攪拌在一起。
9、再把切好的南瓜舖在飯鍋上層。
10、飯鍋放進電鍋煮飯。
11、電鍋外鍋的水要比平常多些，煮好電鍋跳起後，要燜半小時以上才可掀蓋。
12、起鍋後，米飯倒入炒鍋，加上爆好的「香料」，不用加火，翻炒均勻。
13、色香味俱佳的「南瓜燉飯」就完成了。
