杏鮑菇(四) 乾煸杏鮑菇

杏鮑菇外表雪白可愛，口感鮮脆爽口，滋味鮮甜，而且好保存，放冷藏很耐放，到賣場買一公斤，一般家庭可以分幾次煮，作成多種料理，也是素食料理中的好食材，可取代肉類，煎煮炒炸皆可，做成多種美食佳餚。春節期間張媽媽做了「 乾煸杏鮑菇」，是兩道不同的料理，杏鮑菇和角椒乾煸，一種是純素食的，另一種加了豬肉同炒，呈現了不一樣的口味。

 乾煸杏鮑菇之一 (素食)


食材：杏鮑菇、角椒、薑片、紅辣椒


調味料：麻油、醬油、雞粉


作法：

1. 備料：杏鮑菇、角椒、薑片、紅辣椒，先洗淨再切好備用。
2. 炒鍋加熱，加麻油爆成焦黃再放下杏鮑菇、角椒、紅辣椒乾炒。
3. 至菜變色炒熟後，加入醬油、雞粉翻炒使入味，即可熄火起鍋。

 乾煸杏鮑菇之二

食材：杏鮑菇、角椒、薑片、紅辣椒、豬肉

調味料：麻油、醬油、雞粉

作法：

1. 備料：杏鮑菇、角椒、薑片、紅辣椒、豬肉，先洗淨再切好備用。
2. 炒鍋加熱，豬肉先下鍋炒熟，起鍋備用。
3. 加麻油爆成焦黃再放下杏鮑菇、角椒、紅辣椒乾炒。
4. 至菜變色炒熟後，放下豬肉同炒，再加入醬油、雞粉翻炒使入味，即可熄火起鍋。