大黃瓜釀肉【一】

大黃瓜釀肉臺語叫做「剌瓜仔烘」，把絞肉和魚漿釀在大黃瓜上，蒸熟以後大黃瓜吸收了肉汁，瓜香肉甜就不會感到油膩了，加上荸薺使口感更好了，加了紅蘿蔔看起來更可口了。
張媽媽今天做的「剌瓜仔烘」用了些創意，以貢丸漿代替絞肉，省了調味，黏度也夠，不需加蕃薯粉和雞蛋，似乎也簡單多了。


食材：大黃瓜、 荸薺、紅蘿蔔、 貢丸漿 、魚漿


作法：


1、大黃瓜一條削皮後剖半，用湯匙挖去瓜子，切成5公分長段。因為今天買的大黃瓜肉厚子少，無法做成圓圈狀，故只能剖半再把肉釀在上面。

2、荸薺8個、紅蘿蔔半條，切成細丁備用。即【料A】

3、 貢丸漿半斤、魚漿半斤，置鍋中。即【料B】
4、【料A】加【料B】加在一起，攪拌均勻。即【料C】

5、將【料C】釀在大黃瓜段上面，整齊排在鐵盤上。

6、電鍋外鍋放一杯水，把做好的大黃瓜置入，按下開關，待開關跳起來，「剌瓜仔烘」就蒸好了。
7、也可以用蒸鍋蒸30分鐘，「剌瓜仔烘」就軟透了，清香可口。