前幾天女兒提議要吃「高麗菜飯」，雖然我不曾煮過，但也欣然的接受挑戰，因為這道美食曾經看媽媽煮過，正可以重拾童趣，記得小時候一群孩子圍著媽媽，媽媽在廚房做出各式美味可口的客家菜、家常菜，尤其是高麗菜飯、南瓜飯、豆仔飯……等，都是快樂的記憶，令人懷念的快樂童年。
材料：米、高麗菜、紅蘿蔔、豬肉、蝦米、乾香菇、油蔥酥
調味料：鹽、雞粉
作法：
一、先洗米，米和水的比例是1：1，米洗好後先浸泡30分鐘。
二、高麗菜和紅蘿蔔先好，切成適當大小，放入米中。
三、押下電鍋開關，將米和菜煮成菜飯。待電鍋再度跳起時，仍要再悶10分鐘才可以掀鍋蓋，用飯匙攪拌均勻。
四、乾香菇泡軟切絲，豬肉切絲(粗)，蝦米洗淨備用。
五、炒鍋加熱，熱油後依序放入乾香菇、蝦米、豬肉及油蔥酥用小火爆香，加些鹽調味，爆至香味滿溢，這是客家料理才有的味道，先起鍋備用。
六、把爆香的料加入煮好的菜飯中，加上鹽和雞粉調味，並充分攪拌均勻。
七、熄火蓋上鍋蓋，再燜個5分鐘，好吃的高麗菜飯就可以吃了。
