四神湯

四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位大臣一切安好。「四臣湯」從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為今日的「四神湯」。
四神湯的葯用價質：利濕、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力，適用於補脾益氣，健胃止瀉。適於食慾不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者。【以上為 Google「維基百科」下載資料】

四神在中葯行或超市購買，它的內容稍有變化，我用的是芡實、蓮子、淮山（山藥）、白果及薏仁等中藥材組成的，另外加一包胡椒粒，胡椒粒要裝在袋子裡如相片中所示，加了胡椒粒的四神湯，食用前再加幾滴米酒作為葯引，味道很棒，不但是食補也是佳餚。有的客家人會加糖，作成甜湯。

四神湯可配合多種食材，作成不同口感的佳餚，一般家庭常煮的是用猪肚、猪小肚、猪腸、排骨、雞肉等。胡椒粒燉豬小肚對於調理膀胱的功效很好，猪小肚即是猪的膀胱。我常用生腸和猪小肚一起燉四神，吃生腸可以補充賀爾蒙，口感又很好，是一道好吃又營養的溫補食療。

我今天煮了一鍋四神湯，作法如下：

食材：四神、胡椒粒、猪小肚、生腸
作法：

1. 先將四神、胡椒粒、猪小肚、生腸，分別洗乾淨。
2. 煮適量的水作為湯，水滾後分別放下四神、胡椒粒、猪小肚、生腸同煮。
3. 煮滾後放入燉鍋燉約二小時。
4. 食用前再加幾滴米酒，就可以一飽口福了。

「人參菜」，又稱之為「娃娃菜」

這兩年市場出現一種新品種的蔬菜，名字叫做「人參菜」，又稱之為「娃娃菜」，其實這兩個名字都有正牌的蔬菜存在，可能是因為是新來的嬌客，因此而搶用了這可愛的名字吧。

這張美照是在菜市場拍的

聽說娃娃菜是從寒帶傳過來的高山寒冷蔬菜，種植在海拔2200公尺以上的山上，必須種植4～5個月才能收成，且要經歷寒流來時的酷寒才能結成胖胖的顆粒狀，因生長在高冷地區所以病蟲害的損傷近乎於零根本不需使用到農藥，所以娃娃菜是一種很安全的健康蔬菜。

娃娃菜的口感很好 ，爽脆甘甜，可以煮湯，也可以用炒的，非常好吃。
煮湯：煮排骨或是雞肉皆宜，娃娃菜只要放入滾湯中，一滾即可，就可吃到清脆爽口的美味。
炒菜：清炒或炒薑絲、炒肉絲、炒海鮮等，是一道美味佳餚。

桌上佳餚：娃娃菜炒薑絲、肉絲