涼拌牛蒡

今天做了一道涼拌牛蒡，我們一般食用的是牛蒡細長的根部，它是一種含有特殊香味的食材，是營養價值高，且富保健功效的蔬菜。

要瞭解牛蒡的功效，就來請教「姑狗大神」一下：

牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物（菊糖、牛蒡糖與寡糖）、礦物質及維他命C與B群，營養價值很高。其有益健康的功效是：抗氧化、助防疾病、保肝、消炎、降膽固醇等。

牛蒡所含的寡糖及膳食纖維，可健胃整腸，消脹氣，改善便秘，避免宿便導致毒素吸收，有助直腸癌的預防；又富含膳食纖維，其含量是等重竹筍的三倍之多，所以促進腸子蠕動功能佳，可消除宿便、排出體內有害物質、降低膽固醇收吸，並能提高腎臟機能、促進新陳代謝。

綜合以上資料可知：牛蒡除可提供重要營養成分外，尚有許多有益健康的功效，是值得多利用與推廣的健康蔬菜。

涼拌牛蒡的作法：

食材：牛蒡、生木耳、紅蘿蔔、白芝麻

調味料：鹽、糖、香油、檸檬汁

一、牛蒡的外觀，我們一般食用的是牛蒡細長的根部，為了方便攜帶和照相，把它截成三段。 

二、牛蒡削去外皮，肉質是潔白的。一般做涼拌是刨成細絲，但我覺得今天的牛蒡很嫩，纖維不粗，所以切成薄片，不會太硬，增進口感。

三、牛蒡切成薄片後，用滾水汆燙後撈起。

四、生木耳切細絲、紅蘿蔔切小片，用滾水汆燙後撈起。

五、汆燙好的牛蒡、木耳、紅蘿蔔，加上鹽和糖，充分攪拌使入味。

六、檸檬搾汁，拌入上項菜中調味。

七、這是炒熟的白芝麻。

八、加入香油及白芝麻攪拌均勻，裝入保鮮盒中，可置冰箱，分多次食用。

下面這一盒是把牛蒡切細絲，汆燙後加上調味料使入味，再加上白芝麻就好了。

「勝博殿」日式炸豬排

今天跟女兒去「勝博殿」吃日式炸豬排，勝博殿號稱1966年始創於東京新宿，為日本最具規模的日式豬排連鎖店，擁有四百多家的規模。勝博殿在日本以精緻服務，嚴選素材，和熟練的技術聞名，也是目前臺灣市場上最正統的日式豬排專門餐廳。(以上節錄自勝博殿DM)

餐廳燈光悠暗柔和，裝璜素雅古樸，服務生很有禮貌，服務週到，「看起來」是個優雅的用餐環境，我們今天兩個人點了兩個套餐，因為沒帶相機，女兒就幫我用「ipad」拍了相片，我就來介紹我們吃的套餐吧！

點餐前，服務生先上熱茶，這是熱茶和調味料，白色瓶子是豬排的醬汁，玻璃瓶是和風醬，配生菜沙拉 的醬汁，黑色的空盤是要裝生菜沙拉高麗菜絲食用的。

白芝麻和黑芝麻也算是調味料，可加在白飯上，也可加入醬汁混合來沾豬排。

白芝麻和黑芝麻，先用木杵研磨，芝麻飄香。

小菜是日本黑豆和涼拌牛蒡絲，可免費續點。

生菜沙拉高麗菜絲脆嫩可口，配和風醬非常爽口，高麗菜絲可免費續點。

里肌鍋膳套餐：類似壽喜燒，里肌肉片上加了雞蛋，增添了滑嫩感及鮮甜味。

豬排卷套餐：有奶酪卷和蘆筍卷，奶酪卷外皮酥脆，中間的起司還會牽絲香酥可口；蘆筍卷外皮酥脆，蘆筍青脆鮮甜。

菜上齊了，附湯是海菜豆腐味噌湯，可免費續點。

女兒的甜點是：紫米紅豆湯 (熱的)。

我的甜點是：草莓優格冰淇淋。

我們今天吃了一頓豐盛又美味的日式料理，我還破例的吃完了一碗飯，有一種滿足的感覺。

但是，看似「優雅」的用餐環境，感覺起來空間很擁擠，用餐的桌面也很擁擠，而且非常吵雜，有幼兒的哭鬧聲，大人尖叫喧嘩聲，一頓飯的時間被強迫聽鄰桌一對男女大聲的談論家務事，我想這是顧客的素質問題吧，真可惜，可能是今天運氣不好，美食配吵鬧的環境，有一種食不知味的感覺，剛剛說是「滿足」的感覺，該是味覺上和聽覺上的「飽」吧！