時值春末初夏梅雨季節，正是「醃瓜仔」的收穫季節，小時候的看過母親作醃瓜，網路上也看了許多的作法，總覺得手續繁複，天氣又不穩定，想吃就去買些現成的來吃吃就好，我想自己大概未到「老奶奶親手醃瓜」的年歲吧！
今天在菜市場看到新鮮的「醃瓜仔」，就是只用鹽去青後，沒有經過曝曬的，可以現炒的，加少許的辣椒炒肉絲，吃起來青脆爽口，就是一道很下飯的菜。
食材：醃瓜仔、蒜頭、辣椒、雞胸肉
作法：
- 醃瓜仔泡一下水(怕太鹹)，洗淨備用。可先試吃一塊嚐鹹度。
- 蒜頭、辣椒切小丁備用。
- 雞胸肉切絲備用。
- 炒鍋加熱，加少許油。
- 放下蒜頭、辣椒略炒。
- 再下雞胸肉，炒至肉熟(變色)。
- 最後下醃瓜拌炒均勻，就可以起鍋了。
- 若怕太鹹，或喜甘甜，可加少許的糖。
