清蒸絞肉

以前家裡離菜市場很近，幾乎可以天天上菜市場，或是當廚房臨時缺了菜，只要騎上機車10分鐘來回，方便得很，沒事還可以到菜市場逛逛。現在遷居了，不能隨時上菜市場，上菜市場變成一件很重要的事了，否則下廚時臨時缺了菜就很傷腦筋了，因此平常我就會多買些雞蛋、絞肉、雞胸肉、蔥、薑、蒜、紅蘿蔔、洋蔥……等等，放在冰箱以備不時之需。今天沒有上市場，就把冰箱冷凍庫中的絞肉取出退冰，作了一道「蔭瓜絞肉」，感覺還不錯，作法簡單，記錄於下。

食材：蔭瓜罐頭半瓶、蒜頭半顆、絞肉半斤、醬油適量

作法：

1. 將罐頭的蔭瓜取出，切成小塊。
2. 蒜頭切碎。
3. 絞肉置盆中，放入蔭瓜及汁和蒜未、醬油。
4. 所有食材混合均勻，充分攪拌。
5. 絞肉會吸滿湯汁，攪拌越久，口感會更好。
6. 放進蒸鍋，水滾後蒸20分鐘，即可熄火。
7. 起鍋後，香味撲鼻，如果不喜歡蒜頭味道，就不要加蒜頭，可以吃到蔭瓜的甘甜。