紅燒黃魚

今天到市場買了兩條黃魚，張爸爸說想吃紅燒黃魚，於是張媽媽就了作了一條乾煎黃魚和一條紅燒黃魚。

把魚處理好後清洗乾淨，放在平底鍋用小火慢煎，一面焦黃了，再翻面煎另一面，當兩面呈漂亮的金黃色，乾煎黃魚就完成了。

今天買的這兩條魚肚子飽滿，有魚卵，要把魚卵取出，一起放在平底鍋上用小火慢煎，兩面焦黃的香酥魚卵，吃起來很香會彈牙，張爸爸說魚卵在嘴裡蹦蹦跳的，真是誇張。

紅燒魚就是把煎好的魚，放進醬汁裡煮一下，先在油鍋裡爆蒜頭至焦黃，再加入醬油、少許的水及少許的糖，把魚放下去煮，煮滾再翻面，起鍋前加辣椒、薑絲和青蔥，就可以起鍋了。