近日來春雨綿綿，中南部常有豪大雨發生，電視新聞報導，葉子菜經不起雨水，菜價又上漲了，蔬菜是民生必需品，餐桌上少不了，那就吃少一點，吃些根莖類及瓜果或是筍子木耳菇類等蔬菜吧！
把多種菜類煮在一起，成什錦菜，可兼顧健康、多樣、營養，真可謂色香味俱全，只是在處理的過程中要用點心思並注意刀功，有的菜需事先處理如去青、汆燙等，並分別下鍋的先後次序，有用心才能把什錦菜色香味完美的呈現，先看看冰箱裡有那些存貨，就隨性的作些創意料理吧！
肉絲要先下鍋炒熟 先起鍋
皎白筍可先蒸熟或先下鍋炒熟
小黃瓜切成條狀口感較好，要先用鹽醃至少半小時以上，再用清水泡去鹹味。
生香菇、紅蘿蔔、黑木耳是代表各種顏色和營養成分的好搭檔，嫩薑和青蔥可以提味。
洋蔥和蕃茄
杏鮑菇和洋菇
青花菜和秋葵要先汆燙
各種菇類
蘆筍營養價值高
