角椒炒豆干

角椒的外表與糯米椒很相似，個兒比糯米椒大些，而糯米椒又像大顆的紅辣椒，也是鮮綠色，較成熟的就會是紅色的，但是不會辣，炒起來的口感很好。

比較一下：角椒是大哥，糯米椒是二哥，而紅辣椒就是小妹了，有圖為證。

【一】角椒炒豆干

食材：角椒、豆干、肉絲、紅辣椒

調味料：豆豉

作法：

1. 角椒洗淨切成圈狀。
2. 豬肉切絲、紅辣椒切絲備用。
3. 豆干切成條狀，不要切太細，有厚度口感較好。
4. 炒鍋放油加熱，加少許鹽，放入豆干，一面煎黃再翻另一面，兩面煎黃了就先起鍋。
5. 炒鍋再放少許油加熱，放入肉絲炒一下，再放下豆鼓、紅辣椒同爆炒。
6. 放下角椒同炒，灑少許水，下停的翻炒至熟。
7. 再加入炒好的豆干，拌炒均勻即可起鍋。

【二】角椒炒回鍋肉

過年拜拜的熟豬肉，切薄片，炒角椒，再加點豆豉、紅辣椒就成了一道很下飯的菜了。