豆干、小魚干、紅辣椒、糯米辣椒、蒜頭
調味料：
豆豉、味精
做法：
1、 小魚干洗淨瀝乾。
2、 豆干洗淨切長條。
3、 紅辣椒、青辣椒洗淨，斜切。
4、 炒鍋加熱，加油(少)，加入豆干爆炒，兩至面微黃，起鍋。(A料)
5、 再加油(少)，加入小魚干爆炒片刻，起鍋。(B料)
6、 再加油(少)，加入紅辣椒、糯米辣椒小炒片刻，起鍋。(C料)
7、 再加油(少)，加入蒜末、豆豉炒(輕炒)，再加入A料、B料 、C 料、味精，輕輕拌勻即成。
小提示：
1、炒鍋要「熱鍋冷油」鍋要熱，油要涼，較不沾鍋，放鹽效果更好。
2、調味料「味精」，可依個人的習慣使用傳統味精、鮮雞精或魚味精(有鹹，鹽減量)。
3、小魚干和豆豉有鹹，不要放鹽，亦可加少許糖調味。
4、食材分批炒，初學者方可顧及色香味，不致手忙腳亂，但要少油。
5、「輕輕拌炒」才不致使豆豉「糊」了，影響色澤。
6、豆鼓，我選的是未抽出醬油的豆豉，比較甘甜，比較不會死鹹；傳統的柑仔店可買到，如照片。
