莧菜湯

食材：
莧菜、吻仔魚(水晶魚)、蒜頭
莧菜分為白莧菜和紅莧菜兩種

調味料：
鹽、味精、蕃薯粉

做法：

1、 莧菜洗淨，切段(5公分)，吻仔魚稍洗，瀝乾。

2、 炒鍋加熱，加適量油，加蒜末爆香。

3、 加吻仔魚略炒，再加適量水，煮滾。

4、 加入莧菜，煮滾片刻。

5、 見莧菜熟透變軟後，加鹽、味精調味。

6、 最後加蕃薯粉水勾芡，即成。

小提示：

1、 調味料「味精」，可依個人的習慣使用傳統味精、鮮雞精或魚味精(有鹹，鹽減量)。

2、 煮菜湯的時間，視莧菜的老或嫩決定時間，莧菜是要吃軟不是吃脆。

3、「蕃薯粉水」，即是蕃薯粉加水溶合，勾芡不可用乾粉；有勾芡比較滑嫩好吃，缺點是不健康易致肥胖，有顧忌者可以不勾芡。