用氣炸鍋烤肉

今天廚房來了新同學「飛利浦氣炸鍋」，就先給它表現一下烤肉的技巧吧！

豬肉買回來後，切片並先醃漬使入味，醃漬的醬料會左右肉片的口味，我用的醬料是：醬油、糖、蒜末和胡椒鹽，起初沒有加蒜末，吃起來味道就是不對，加了蒜 末 之後，有提味的效果，吃起來味道就是不一樣。過去我用過一種中藥材的香料叫「百草粉」，它醃肉非常對味，真是醃肉的秘密武器，可惜現在買不到了。

現在要用「飛利浦氣炸鍋」來烤肉了：

用160度10分鐘 (鍋子沒預熱)，取出肉片翻面，再用180度2分鐘(這是要使外皮焦香)，就完成啦！因為今天的肉片小塊又很薄，所以時間很短。食材烹調的溫度控制及時間長短，是要去 try 出經驗的。

肉片起鍋後灑上胡椒鹽

今天的烤肉遊戲是女兒主持的，火候剛好，咬下去還會留出 Juice ，比用煎的或是傳統烤箱烤的，要來的軟嫩好吃。

有 Juice 的肉片

我們不喜歡吃烤太焦的

加註：現在有了naso烘烤鍋，就不用清洗內鍋的網子了，方便。