外公的私房菜 一 醃嫩薑

夏天到了，又是嫩薑的產季，這時節的嫩薑不會辣最好吃，使我又想起兒時父親醃嫩薑的情景，想到那酸酸甜甜的滋味，口水就要流出來了，今天我就自己如法泡製了一番，做給孩子們嚐嚐。

一、嫩薑洗淨，切成薄片。

二、加上適量的鹽，攪拌均勻，醃約4個小時，醃到薑片熟透。

三、加糖 (冰糖更好) 和醋 (水果醋或陳年醋、米醋)，攪拌均勻，做完全入味。


四、完成了，是餐桌上的開胃小菜。

五、裝在玻璃瓶中，放在冰箱可慢慢的吃。