得小時候吃過一種日本罐頭，是玻璃瓶裝的，很高級的，是「阿公」老人家的私房菜，是由多種珍菇做成的醬菜，是配白飯和稀飯的好料，阿公總是會分給我們共享，至今四、五十年了，忘不了「阿公」老人家的慈顏，和珍菇醬菜，那甘甜滑潤的滋味；這是一道很養生的佳餚，但這道菜對我來說是一個美麗的記憶，三代同堂共享天倫樂的快樂童年，是個回不去的記憶。
近年來臺灣的精緻農業發達，培育出多種珍貴的菇類，隨時可買到各種珍菇，於是我今天又做了一次燴珍菇，去年八月做了一次，是純素食料理，今天作的是加了調味料的珍菇醬菜，各類新鮮食材煮成一鍋，吃得到食材原汁原味的鮮甜美味，菇類含的微量原素及各種維生素，熱量很低，是一道很養生的，簡單又好吃的佳餚。
食材：乾香菇、雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇、金針菇、生木耳、紅蘿蔔
調味料：醬油、蛤蜊湯塊、干貝醬、香油
就是這個「特別的調味料」 特別鮮甜
作法：
- 把乾香菇洗淨泡軟，泡香菇的水可以當湯用。
- 把所有的食材洗淨，切成適量大小，大小可隨意。
- 取一湯鍋，加適量的水作湯，放下蛤蜊湯塊煮滾。
- 先放下香菇丁煮滾。
- 再放下木耳煮滾。
- 再依次放下杏鮑菇、雪白菇、鴻禧菇、金針菇、和紅蘿蔔絲。
- 所有食材都下鍋煮滾後。
- 最後加入醬油和干貝醬調味，起鍋前加幾滴香油，即可熄火。
- 所有食材原味的甘甜，加上特別的調味料，湯汁超甜的，沒有加糖和味精，就是鮮甜美味。
