滷苦瓜

苦瓜本是夏天的蔬菜，但是在臺灣一年四季都吃得到苦瓜，苦瓜的種類有好幾種，有白色的，也有綠色的，有透明的如清澈的白玉和翠玉，它是清涼退火的時蔬，煎、煮、炒、炸、燉湯、涼拌、汆燙或是生食，均能表現出它各個面相的特色，有人很喜歡吃苦瓜，但也有人無法接受它的苦味。

苦瓜含有豐富的維他命C，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用，近年來更是排毒、減肥、降血糖的養生食物。

我今天作了「滷苦瓜」，是很簡單的作法，卻是道很下飯的小菜。

食材：苦瓜、豆豉、福菜


調味料：糖

作法：

1. 苦瓜先洗淨，切大塊，如果籽子是紅色的，也可以不取出，
2. 取一湯鍋，放入一些水，豆豉和糖，一起煮滾，
3. 放下苦瓜，用小火滾約20分鐘。
4. 這要視苦瓜的種類及成熟度而定，所以要隨時檢視，不要讓湯汁乾掉，也不要太硬或煮太軟。
5. 福菜先淨，切絲切細。
6. 見苦瓜熟軟後，放下福菜，煮滾即可起鍋。