雖然麵筋的口味繁多，但是我們家人卻不喜歡吃罐頭麵筋，無論是張爸爸或是孩子們，這些離鄉的遊子，思念的仍是家裡張媽媽煮的麵筋，為什麼會如此令家人懷念不已呢？這是有故事的，記得老奶奶在世時，八十幾歲的老人家，每天必煮一鍋麵筋配稀飯，我們這群子孫們必會跟她一起吃，奶奶看我們吃得越多她就越歡喜，現在好懷念她老人家喔！如果在電話的那頭，聽到老公說：老婆，我好想吃妳煮的麵筋喔，我就知道他又想家了。
媽媽煮的麵筋為什麼會這麼好吃呢，不是張媽媽會煮，而是吃得到麵筋的原味，那香醇的口感，老奶奶的味道，是任何品牌的罐頭麵筋無法比擬的。所以張媽媽煮麵筋是老奶奶教的，既簡單又好吃，過去的麵筋是純手工製的，又大塊又Q又好吃，可惜現在沒有人做了，買不到了，現在只能買機器製的小圓球狀的，口感是差了一截，但還是有撇步，就是在滷汁滾了再放下麵筋也是很Q的，因為有老奶奶的味道，令人懷念。
一、取一湯鍋加一些水，加少許糖，很少的醬油，一起煮滾。
二、水滾後將麵筋放下，不停的攪拌，至滾。
三、加少許的味精調味，攪拌均勻，即可熄火起鍋。
四、煮麵筋爐火不要太大，但是要不停的攪拌，不要煮太久。
五、上菜了！這是全素的。
