絲瓜蛤蜊(赤嘴蛤)湯

食材：絲瓜、蛤蜊(赤嘴蛤)、薑絲

作法：

1. 絲瓜刨皮，對切成四條後再切成方塊，備用。
2. 炒鍋加熱，先下薑絲爆炒，再下絲瓜同炒。
3. 加些許水蓋鍋蓋煮滾一分鐘。
4. 加入蛤蜊(赤嘴蛤)，煮滾蛤蜊開口後，加鮮雞晶調味，即可起鍋。

小提示：

1. 這道菜可作成一道湯，湯的多少可酌量。
2. 菜瓜原本用鹽就少，加了鮮雞晶調味就不用放鹽。
3. 赤嘴蛤是野生的，退潮時漁民一顆顆的從沙地裡挖出來的，肉為黃褐色，貝殼呈圓形有輪脈，殼緣有紫紅色環，殼內面青白色，又稱為赤嘴仔，常用來煮湯，對於肝臟具有保健的功效，我特別介紹它是因為味道很鮮很濃，湯非常好喝。