菜瓜炒三文魚

「菜瓜炒三文魚」這是臺灣話的說法，國語應該說是「絲瓜炒蕃茄汁鯖魚」，這是一道作法簡單又好吃的客家菜，也是我媽媽的獨門料理。在我的親朋好友中沒有人吃過這道菜，但是大家吃了以後，都覺得很對味，這道菜也成為我家張爸爸喜歡的佳餚之一，我把它記錄下來，希望我家孩子們也會煮這個道地的客家菜。

食材：絲瓜、蕃茄汁鯖魚罐頭、薑片
作法：

1. 絲瓜刨皮，對切成四條後再切成方塊，備用。
2. 炒鍋加熱，先下薑片爆炒，再下絲瓜同炒。
3. 加少許水蓋鍋蓋煮滾一分鐘。
4. 加入蕃茄汁鯖魚，用煎匙把把魚塊切小塊，煮滾即可起鍋。

小提示：

1. 這道菜是吃蕃茄汁鯖魚的味道，都不用放調味料。
2. 喜喝菜湯者則水多放些，湯少煮出來菜汁較稠較甜。