煮節瓜

節瓜，是今年我新認識的食材，他的外表與大黃瓜(赤瓜仔)相似，但不用削皮，口感相似，但味道不一樣，今天我用培根與蝦仁漿來煮節瓜，大黃瓜也可以用同樣的方式和食材搭配。

【一】清湯
食材：節瓜、培根、蝦仁漿
作法：

1. 節瓜洗淨，不需削皮，切塊，培根肉切段備用。
2. 炒鍋先放高湯煮滾，再放入節瓜，水要蓋得到瓜，煮滾2分鐘。
3. 加入蝦仁漿煮滾，再放培根煮滾。
4. 加鹽、味精調味，起鍋前用蕃薯粉水勾芡即成。

【二】濃湯
食材：節瓜、培根、蝦仁漿、貢丸漿、蕃茄
作法：

1. 節瓜洗淨，不需削皮，切塊，蕃茄洗淨切塊，培根肉切段備用。
2. 炒鍋先放高湯煮滾，先放下蕃茄煮滾，再放入節瓜，水要蓋得到瓜，煮滾2分鐘。
3. 加入蝦仁漿、貢丸漿煮滾，再放培根煮滾。
4. 加適量的鮮奶及起士粉，起鍋前加鹽和味精調味即成。

小提示：

1. 調味料「味精」，可依個人的習慣使用傳統味精、雞晶粉或魚味精，有鹹味，鹽要減量，放味精的作用是比較能「提鮮」，也可以不放。
2. 「蕃薯粉水」，即是蕃薯粉加水溶合，勾芡不可用乾粉。勾芡的目的是使口感更滑順，但缺點是易致肥胖，不健康。
3. 節瓜可用大黃瓜取代。
4. 配料培根與蝦仁漿，可自由搭配，如：肉絲、雞胸肉、貢丸、貢丸漿、魚丸、魚漿、花枝漿、蛋花等。
5. 煮濃湯時亦可加一包「濃湯包」以取代鮮奶及起士粉，更為方便。
6. 我的食譜並不是寫得很仔細，是想多留一些想像的空間給初學者，可以激發出更多的創意，吃到自己創作的佳餚會更有成就感。

女兒的回應：
櫛瓜，我最愛的吃法是切0.5-1公分薄片，平底鍋慢煎​，煎到至少一面有點乾，灑點鹽巴跟起士粉，超好吃。
不然，切薄片，放上起士片，在放烤箱烤也很棒。
不然，拿​來炒義大利燉飯也很讓人留口水。
好想念烤櫛瓜啊～