新竹，是貢丸的故鄉，傳統的貢丸是以木棒「摃（槌擊）」肉塊打出來的，因閩南語中，槌擊為「摃」，故稱貢丸，現在大部份是以機器製作了。做貢丸的材料必須用「溫體豬肉」製作，也就是所謂的「活肉」，利用活肉新鮮纖維的彈性，及肥肉和瘦肉按一定的比例，和適當的調味料，所做出來的貢丸，才會好吃。
新竹市有許多品牌的貢丸，但各家貢丸的口感和口味卻大不相同，消費者可依自己的喜好作選擇。在新竹市「貢丸湯」從小吃攤、夜市、花市、美食街、城隍廟口等到處都吃得到，一般小吃攤是湯麵或米粉湯加貢丸，夜市或花市、美食街的貢丸湯是肉圓和臭豆腐、炒米粉的最佳拍檔，城隍廟口是貢丸湯配蚵仔煎、肉圓和炒麵、炒米粉，除了貢丸還有魚丸(鯊魚丸)、虱目魚丸、花支丸、燕丸……等，還有魚羹湯、肉羹湯，有多元化的選擇。提到魚丸，就要說一下有六十幾年歷史的「石家魚丸」，魚丸是現做的，食材新鮮連內餡的蔥花還是綠色的，味道鮮甜，湯是由豬頭殼熬出來的「肉骨湯」，加上嫩薑絲、芹菜丁、香油、白楜椒粉就是有名的「石家魚丸湯」，有豬頭肉的「魚丸加肉骨湯」湯汁濃郁，是張爸爸的最愛，魚丸湯和滷肉飯及隔壁家的肉圓是絕配。
張媽媽常買貢丸的店家有賣貢丸漿，就是搥好的肉漿，尚未煮過的，就類似魚漿或在火鍋店吃的花枝漿、蝦仁漿，它們吃起來的感覺跟丸子不一樣，加了香油，比較鮮甜，也是作菜的好配料。
張媽媽家的冰箱冷凍庫中，隨時都有貢丸，貢丸的吃法是可以很隨性的，作法簡單，深受家人的喜愛，我把家常貢丸的作法記下來給大家參考，想吃貢丸時簡單做一下，就是一道佳餚。
貢丸的作法和吃法：
【二】烤貢丸：將貢丸退冰後，表面抹些油放入烤箱，高溫250度烤約10分鐘即可出爐，看各家烤箱而定，擺盤後撒上楜椒鹽即可。若貢丸來不及退冰則烤箱的時間要增加。
【三】滷貢丸：將貢丸放入醬油水中煮滾即可。醬油要加水才不會太鹹，也可以放入滷肉中或與豆干、油豆腐同滷皆可。
【四】貢丸炒菜：將貢丸切片就可以和其他的菜同炒，如炒青菜、瓜類、豆干或大白菜等。如家中剛好沒有肉絲，貢丸就是很好的代替品。
【五】貢丸湯：將貢丸放入高湯中煮滾，加上嫩薑絲、芹菜丁、香菜、香油、白楜椒粉，就是一道清淡不油膩的貢丸湯。一般家庭中會加其他的食材同煮，又會是不同的風味。
【六】蘿蔔貢丸湯：先將排骨川燙後，加水煮滾10分鐘，再與蘿蔔同煮滾20分，再加入貢丸煮滾，加調味料即可上桌。蘿蔔是冬天的時菜，所以這道是冬天常喝的湯，排骨湯較營養。
【七】大黃瓜貢丸湯：高湯加大黃瓜煮滾5分鐘，再加入貢丸煮滾，加調味料調味橵上白楜椒粉即可上桌。大黃瓜臺灣人稱「赤瓜仔」，是夏天的時菜，夏天食用很清爽，也可以不用高湯，用清水煮湯即可。
【八】冬瓜貢丸湯：高湯加薑片、冬瓜煮滾5分鐘，再加入貢丸煮滾，加調味料調味橵上白楜椒粉即可上桌。冬瓜是夏天的時菜，夏天食用很清爽，也可以不用高湯，用清水煮湯即可。
【九】湯麵加貢丸：在家裡煮湯麵、泡麵或米粉湯，加兩顆貢丸，會使湯麵變得豐富起來。
【十】貢丸漿：就是搥好的肉漿，尚未煮過的，就類似魚漿或在火鍋店吃的花枝漿、蝦仁漿，它們吃起來的感覺跟丸子不一樣，比較鮮甜，也是作菜的好配料。
