炒山蘇

山蘇是一種觀賞性的植物，它的嫩葉可以食用，具有特殊的口感及味道，清脆爽口，可以搭配多種配料同炒，吃出不同的風味，今天張媽媽介紹用樹子及豆鼓當配料，作出兩種不同口味的炒山蘇。

【一】炒樹子(又稱破布子)、小魚干


食材：山蘇、肉絲、小魚干、樹子、嫩薑絲
調味料：雞晶粉
作法：

1. 山蘇挑好、洗淨、切段(3公分)，小魚干先淨備用。
2. 炒鍋燒熱，依序放入小魚干、樹子、嫩薑絲、肉絲同炒。
3. 再放入山蘇，加點水，快炒。
4. 見山蘇變色，再加雞晶粉調味即成。

【二】炒豆鼓、肉絲

食材：山蘇、肉絲、豆鼓、嫩薑絲、紅辣椒絲
調味料：雞晶粉
作法：

1. 山蘇挑好、洗淨、切段(3公分)備用。
2. 炒鍋燒熱，依序放入嫩薑絲、肉絲、豆鼓同炒。
3. 再放入山蘇，加點水，加紅辣椒絲快炒。
4. 見山蘇變色，再加雞晶粉調味即成。

【三】炒豆鼓、櫻花蝦

食材：山蘇、櫻花蝦、豆鼓、嫩薑絲、紅辣椒絲
調味料：雞晶粉
作法：

1. 山蘇挑好、洗淨、切段(3公分)備用。
2. 炒鍋燒熱，依序放入嫩薑絲、櫻花蝦、豆鼓爆炒。
3. 再放入山蘇，加點水，加紅辣椒絲快炒。
4. 見山蘇變色，再加雞晶粉調味即成。