炒麻筍

竹筍是竹子的新芽，含有維生素B1、B2、C及少量的蛋白質，富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，它還具利水消腫、降低膽固醇等功效，可改善高血壓、肥胖等現象，其低脂、低糖的特性，可以當作減肥食物。吃竹筍要新鮮還要嫩，老了纖維很粗，就不好吃了。
竹筍清脆鮮甜，吃法有很多種，可煮湯、炒肉絲、沙拉涼筍更是夏天的開胃菜，也可以當作許多名菜的的配菜，還可以做成方便保存的桶筍和筍干。
市場上有一種燙熟的筍子，春天有桂竹筍、夏天有綠竹筍和麻筍，其中麻筍較不常見，所以我總會忍不住的買回來煮，因麻筍的纖維很粗口感特別的脆，不用炒肉絲，純素料理就非常好吃。

食材：熟麻筍、薑片、紅辣椒
調味料：鹽、醬油、味精
作法：

1. 麻筍洗淨切大塊備用。
2. 熱油鍋先下薑片爆炒，再放下麻筍、鹽、紅辣椒同炒。
3. 加水，水要蓋過麻筍，煮滾用小火至水收乾。
4. 放入醬油、味精調味，即可起鍋。