前些日子和孩子們一起看舊相片，回憶起一些陳年往事，女兒提到了一道「外公的私房菜」，這是一道絕配的開胃味小菜，令人回味再三留露出渴望的眼神，幾經孩子們再三的摧促，這道「蒜苗和芫荽的最佳拍檔」終於上菜了。
由於這道菜是「生食」，因此食材的選擇和清洗需要特別留意，張媽媽把作法如記錄於下：
食材：蒜苗、芫荽、紅辣椒，以上三種材料用量多少可自由調配。
調味料：醬油膏、醋。若不用醬油膏可用醬油，但要加少許糖。醋要選釀造醋，如米醋、水果醋、陳年醋等。醬油膏和醋的比例是3：1。
作法：
- 蒜苗選小支的較嫩的為佳，清洗乾淨瀝乾水分，再用紙巾略吸乾，切成細丁。
- 芫荽就是香菜，要選新鮮的，清洗乾淨瀝乾水分，再用紙巾略吸乾，切成細丁。
- 紅辣椒要視個人對辣椒的接受程度作選擇，不喜歡辣的可選大顆的紅辣椒，作為配色，可食辣者可依喜好選擇各種紅辣椒，紅辣椒清洗乾淨瀝乾水分，再用紙巾略吸乾，切成細丁。
- 蒜苗丁先加入調味料(醬油膏、醋)，攪拌均勻，先醃五分鐘。
- 再加入香菜和紅辣椒，攪拌均勻。
- 置室溫醃約四小時，即成好吃的香辣小菜。
- 香辣小菜可裝於玻璃瓶，放置冰箱，要吃時夾到小碟食用。
- 菜吃完時，湯汁(醬料)可加菜重覆使用。
