白果樹也叫銀杏樹，是銀杏科銀杏屬高大落葉喬木，白果樹的根、樹皮、葉、果都有醫療價值，白果樹的果實就是白果。中醫認為白果性味甘、苦，有小毒，有斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒瘡、抗衰老等功能。銀杏葉具有擴張血管、促進微血管迴圈和抗凝血作用，所以銀杏葉對冠心病、心絞痛和腦血管病有一定療效。銀杏還有美容的功能，因為銀杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，可製成美容保養品。(以上是我上在google查到的 ^^ )
張媽媽今天要以白果為主作成綜合的「營養百燴」，是一道色香味具佳的好菜。上桌前用「蕃薯粉水」勾芡，勾芡的目的是使口感更滑順好吃，湯汁可以燴飯，但缺點是易致肥胖，不健康。
食材：白果、蓮藕、紅蘿蔔、黑木耳、生香菇、洋菇、青蔥、香菜、豬肉絲、蕃薯粉水
調味料：鹽、雞晶粉
作法：
- 先將所有的菜洗淨、切好備用。
- 因為食材多種，為了要顧及各食材的特性及熟度，並兼顧爽脆好吃，因此我用水煮的方式來作這道菜，可以達到少油及保有原味的效果。
- 先在炒菜鍋中放適量的水，這水是菜湯，而且菜的種很多，因此多少要視菜的多少來甄酌水量(不要太少)。
- 湯加少許鹽巴，先煮滾。
- 先把紅蘿蔔片和蓮藕片放下去煮滾即先起鍋。
- 用原來的湯中加入黑木耳、生香菇、洋菇煮滾。
- 再加入豬肉絲和白果煮滾。
- 再把燙好的紅蘿蔔片蓮藕片全部放入鍋中煮滾。
- 加入青蔥和香菜，並用雞晶粉調味，最後用「蕃薯粉水」勾芡，攪拌均勻即可熄火。
- 色香味具佳的「營養百燴」即可上桌。
