涼拌蓮藕

蓮藕為水生植物蓮的地下莖，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，是非常營養且對身體有益的食物，具有潤肺保護氣管的食療效果。

蓮藕是多元化的健康食品，可做成蓮藕粉或是甜點，可煮排骨湯，也可以作成涼拌的小菜，張媽媽今天要介紹兩種簡單的涼拌蓮藕的吃法。

【一】涼拌蓮藕


食材：蓮藕
調味料：鹽、鮮雞精、糖、香油、蒜蓉辣椒、嫩薑絲

作法：

1. 蓮藕削去外皮，先淨，切薄片。
2. 鍋中加適量水，加鹽，煮滾。
3. 放入蓮藕薄片，煮滾，撈起，瀝乾水份。
4. 蓮藕片加入：鮮雞精、糖、香油、蒜蓉辣椒、嫩薑絲。
5. 攪拌均勻，即成。
6. 裝入保鮮盒，放置冰箱冰涼，可分多次食用。

【二】麻醬蓮藕


食材：蓮藕
調味料：芝麻醬、醬油、沙拉醬

作法：

1. 蓮藕削去外皮，先淨，切薄片。
2. 鍋中加適量水，加鹽，煮滾。
3. 放入蓮藕薄片，煮滾，撈起，瀝乾水份。
4. 蓮藕片放入盤中，淋上醬汁即成。
5. 醬汁的作法：將芝麻醬、醬油、沙拉醬放入一碗中， 攪拌均勻，若感覺太稠太硬則加少許的開水調開即成。

【三】涼拌蓮藕之三


食材：蓮藕
調味料：鹽、糖、香油、檸檬汁、白芝麻

作法：

1. 蓮藕削去外皮，先淨，切薄片。
2. 鍋中加適量水，加鹽，煮滾。
3. 放入蓮藕薄片，煮滾，撈起，瀝乾水份。
4. 蓮藕片加入：鹽、糖、香油、 檸檬汁 ，充分攪拌使入味。
5. 加上白芝麻攪拌均勻，即成。
6. 裝入保鮮盒，放置冰箱冰涼，可分多次食用。