涼拌豬耳朵(豬頭皮)

涼拌豬耳朵(豬頭皮)這道菜，做法比較複雜，但自己做的總是比較乾淨，食材和調味料也吃得比較安心。

作法：

1. 先要將豬耳朵(豬頭皮)處理乾淨，再用滾水川燙過。
2. 放入滷鍋中加滷汁用小火滷。(滷豬耳朵的方法可參照滷豬腳的方式)
3. 豬耳朵滷好後取出放涼。
4. 取一鋒利的刀子將豬耳朵切成薄片，愈薄愈好。
5. 加入少許的醬油膏、白胡椒粉及蒜 苗紅辣椒丁調味，攪拌均勻即成。