乾炸「臺灣鯛」

吳郭魚又叫作「臺灣鯛」，是一種很好的魚，肉質鮮嫩甜美，價格便宜，營養豐富，沒有細小的魚剌，很適合老人家和小朋友食用，而且作法簡單，是我們家餐桌上的常客。

張媽媽今天吃了一道「乾炸臺灣鯛」，感覺不錯，就介紹一下囉！

作法：

1. 首先準備一條很大肉多的吳郭魚，清洗乾淨，用紙巾擦乾，然後在兩面抹上乾的蕃薯粉。
2. 放入熱油鍋中油炸，一面酥黃後，再翻面炸另一面。
3. 一定要炸到兩面酥脆可口才可起鍋。
4. 裝盤後擺上青蔥絲，再沾胡椒鹽食用。