白肉配桔子醬

張媽媽今天作了一道傳統的客家料理，就是白肉配桔子醬，食後口齒留香充滿了美味的回憶。
桔子醬是由金桔加工而成的特殊醬料，算是客家名產，桔子醬加上醬油有金桔的香味和酸酸甜甜的甘味，搭配白肉去了油膩感多了甘甜，真是絕配。
所謂的白肉，當然白斬雞肉是首選，白切的豬肉也很好吃，能吃肥肉者可選五花肉(三層肉)口感較好，不吃肥肉者可選梅花肉、里肌肉、腰內肉皆可。我今天選了五花肉，其實蒜泥白肉也是同樣的作法，只是不沾桔子醬，而是把蒜泥與醬油膏攪拌後淋在白肉上面，是一道簡單又方便的家常菜。

食材：五花肉
調味料：桔子醬、醬油


作法：

1. 湯鍋放下適當的水煮滾。
2. 五花肉洗淨後，待水滾，放入湯鍋中煮滾。
3. 用小火煮滾15分鐘後熄火，繼續燜10分鐘。
4. 取出五花肉，放涼即可切成薄片擺在盤中。
5. 取一小碟，桔子醬加少許醬油。
6. 將白肉片沾桔子醬食用，即是美食。