簡單滷菜、麻辣燙

張媽媽今天要介紹一種懶人滷菜法，是一種用最簡單的作菜方式，純素料理、吃得到食材的原味、無油少調味料、無負擔的健康吃法，經濟、簡單、方便，是輕食主義的最佳選擇。
這種滷菜的原則是想吃什麼菜都可以放下去滷，一鍋滷汁可以滷多種、各式各樣的食材，如果想要口味多變化，則可在滷汁中加入其他的調味料和香料。

滷汁：水加鹽、醬油、冰糖


作法：

1. 滷汁置湯鍋中煮滾。
2. 一次放一樣食材下去煮滾片刻，時間隨食材的性質而定。
3. 撈起一道食材，再煮第二道食材。
4. 重口味者，可在食用時沾自己喜歡的調味料。

各種菇類

海帶

麵輪

油豆腐

麻辣燙的作法


滷汁：水加鹽、醬油、冰糖、花椒、辣椒粉

建議：

• 滷汁的口味不要太複雜，不然會掩蓋了食材的原味。
• 作法與滷菜相同，但小火煮滾的時間要長些，使之入味。
• 可用食材：豆干、豆皮、油豆腐、凍豆腐、百葉豆腐、米血糕、鴨血、海帶、貢丸、寬板冬粉、泡麵、皎白筍、玉米筍、四季豆、各種青菜、各種菇類………等等，隨性選擇。