一般人在處理花菜時會把它的硬梗丟棄，其實它可以做成開胃小菜或是醬菜，是配白飯或是稀飯的好搭檔，只是它的硬皮不好削，很費事，但是它的清香和青脆是別的青菜所沒有的，我喜歡這個口感。
處理的方法就是：
- 要先用刀子把硬皮削去，再用刨刀把纖維削乾淨，然後切成約0.4公分的圓輪狀，用鹽巴去醃，大約要半天的時間，使它去青澀味。基本上可做成兩種口味，一種是清炒的，另一種是醃醬汁的。
- 醃好的花菜心要處理前先要用清水先兩遍，以除去鹽水去鹹味。
- 清炒的：炒菜鍋加油，熱鍋，加蒜頭爆香，再放下洗好的花菜心和紅辣椒，用大火快炒片刻即可先熄火，再加入鮮雞晶調味，用鍋子的餘溫攪拌均勻即可起鍋，可放在保鮮盒置冰箱分多次食用。
- 醃醬汁的：要先煮醬汁，將少許的水加醬油和少許的糖煮滾，視個人口味調整這三者的量，也可加少許的紅辣椒增加辣味，一定要放涼才可醃漬。將已用清水洗過的花菜心再用開水先一遍，然後放入已放涼的醬汁中醃漬半天，即可食用。可放在保鮮盒置冰箱分多次食用。
