日本迷你竹筍白菜

今天小姑送我一包名為「日本迷你竹筍白菜」產地為臺灣花蓮，這也是精緻農業的產品。它的口感與娃娃菜類似，如果娃娃菜是「兒童」的話，那麼竹筍白菜則為「青春玉女」，因為它長得修長白晰，一副可人的模樣，有照片為證，吃起來就是青脆鮮甜，口感極佳。

食材：白菜、紅蘿蔔、蝦米、肉絲、紅辣椒、香菜

調味料：烹大師

作法：

1. 白菜洗淨切段，依菜心、菜梗、菜葉分開放。
2. 紅蘿蔔切薄片，香菜洗淨切小段，紅辣椒先淨切絲，備用。
3. 蝦米洗淨瀝乾，豬肉切絲，備用。
4. 炒鍋放油加熱，放入蝦米爆炒。
5. 放下紅蘿蔔片、豬肉絲、紅辣椒絲拌炒。
6. 再依白菜的易熟度，依序放下菜心、菜梗、菜葉拌炒，要灑些水。
7. 至白菜熟透，加烹大師調味並放下香菜，攪拌均勻，即可熄火起鍋。

小提示：

1. 炒白菜不要太鹹，因為蝦米和烹大師已有鹹味，所以不要再加鹽巴。
2. 白菜性「寒」，加少許的紅辣椒可緩解，即比較「不冷」。
3. 加香菜有視覺上和味覺上畫龍點睛的效果。

洗蝦米小撇步：
蝦米買回來後，先用清水洗一遍，再泡水兩分鐘，再清洗兩遍，瀝乾，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍庫，以後煮菜要取用時就很方便，馬上可以下鍋。