「營養百燴」- 百合

小姑送我一顆日本進口的「百合」，看起來很珍「貴」，我沒有煮過，如果單炒肉絲則略顯單調(太少也)，於是我在冰箱裡找了一些食材作它的好朋友，煮成了一大盤色香味具佳的「營養百燴」，令人食指大動。

百合就是常見的百合花的地下鱗莖，可以​​食用，在餐桌上是具有食療的功效，在中醫上是具有藥用價值(我在google查到的 ^^ )。這顆從日本來的嬌客，鱗莖厚實飽滿，吃起來的感覺是又脆又鬆而且很鮮甜，真是上品。

食材：百合、蓮藕、紅蘿蔔、黑木耳、雪白菇、玉米筍、青蔥、香菜、豬肉絲、蕃薯粉水
調味料：鹽、雞晶粉

作法：

1. 先將所有的菜洗淨、切好備用。
2. 因為食材多種，為了要顧及各食材的特性及熟度，並兼顧爽脆好吃，因此我用水煮的方式來作這道菜，可以達到少油及保有原味的效果。
3. 先在炒菜鍋中放適量的水，這水是菜湯，而且菜的種很多，因此多少要視菜的多少來甄酌水量(不要太少)。
4. 湯煮滾，加少許鹽巴，先下百合下去煮滾即先起鍋。
5. 再下蓮藕片，煮滾即起鍋。
6. 再下紅蘿蔔片，煮滾即起鍋。
7. 再下玉米筍段，煮滾即起鍋。
8. 用原來的湯中加入豬肉絲和黑木耳、雪白菇煮滾，再把上述燙好的食材全部放入鍋中煮滾。
9. 加入青蔥和香菜，並用雞晶粉調味，最後用「蕃薯粉水」勾芡，攪拌均勻即可熄火。
10. 色香味具佳的「營養百燴」即可上桌。

小提示：
「蕃薯粉水」，即是蕃薯粉加水溶合，勾芡不可用乾粉。勾芡的目的是使口感更滑順，但缺點是易致肥胖，不健康。