紅燒杏鮑菇、豆干

杏鮑菇看起來白白胖胖的，吃起來鮮嫩多汁口感很好，無論是用煮的、炒的、滷的、炸的都很好吃，可以取代肉類作成許多美味的素食料理，我今天作了一道紅燒杏鮑菇，是美味可口的素食料理。

食材：杏鮑菇、豆干、老薑片、麻油
調味料：鹽、醬油
作法：

1. 杏鮑菇洗淨，用滾刀切成塊狀備用。
2. 豆干洗淨，切成1公分厚之條狀。
3. 炒鍋燒熱，放下麻油，再加入老薑片翻炒，再加入豆干條一起爆炒。
4. 至豆干焦黃後，豆干先起鍋，油留下再放下杏鮑菇炒一下。
5. 加少許醬油拌炒使入味。
6. 加少許的水並放下豆干條一起煮滾，即可熄火起鍋。